Вино Domaine J.M. Boillot Puligny Montrachet 2008

Белое сухое вино Puligny Montrachet 2008 от Domaine J.M. Boillot производится из собранного вручную винограда с 40-летних лоз, произрастающих на винограднике площадью 1, 6 га. Собранный виноград отжимается при помощи пневматического пресса, далее сусло выдерживается на осадке, алкогольная ферментация осуществляется при температуре 18-20°С в дубовых бочках. Вино проходит малолактическую ферментацию, после которой следует 11-месячная выдержка с еженедельным батонажем в бочках из французского дуба, около 25-30% бочек — новые. Хозяйство Жан-Марк Буало находится в супрефектуре Кот-де Бон, департамент Кот-д'Ор, Бургундия, Франция. Основу винного производства семьи Буало составляет поместье в городе Поммар, а виноградники Буало площадью 11 га расположены в коммунах Бон, Поммар, Вольнэ, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Потомок таких знаменитых виноделов, как Анри Буало и Этьен Созэ, Жан-Марк Буало стремится создавать только высококлассные вина с богатым и интенсивным вкусом. В основу производства Буало заложены принципы органического виноделия: экологический баланс почвы виноградников был восстановлен с помощью натуральных удобрений, а все работы производятся только традиционными методами. На сегодняшний день вина Буало, с их бархатистым вкусом, богатым букетом и концентрированным фруктовым ароматом, считаются образцом для всех производителей как красного, так и белого вина в Кот-д'Ор.