Домен Ягер-Дефе, Рюйи Премье Крю Рабурсе, 2019, 750 мл

Domaine Jaeger-Defaix, Rully 1-er Cru Rabource AOC — элегантное белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Шардоне, который выращивается на винограднике Рабурсе. Почва здесь состоит в основном из белой глины, светоотражающие свойства которой способствуют процессу созревания. Средний возраст виноградных лоз составляет 35 лет. Сбор урожая проводится вручную, ягоды подвергаются двойной сортировке — на винограднике и на винодельне. Ферментация проводится в дубовых бочках со строгим температурным контролем. Выдерживается вино 18 месяцев в бочках из французского дуба. Перед бутилированием вино подвергается легкой фильтрации. Зима в 2019 году в Рюйи была мягкой и мало дождливой, в начале апреля начали появляться почки. Первые весенние заморозки ударили 5 апреля, к счастью повреждения были умеренными. В последующее время цикл развивался медленно и равномерно. Дождь непосредственно перед цветением и умеренная температура воздуха привели к великолепному цветению. Весь сезон стояла очень сухая погода, но лозы на виноградниках Рюйи от этого не пострадали. Благодаря вспашке корни лоз могли найти необходимые ресурсы на глубине. В конце июля температура воздуха в течение одной недели достигала 40 °C. Потери урожайности составили около 20%. Однако, благодаря жаре санитарное состояние лоз было превосходным. Сбор урожая начался 11 сентября. Белые вина этого года отличаются своей крепостью и структурой, которые сочетаются с очень приятными нотками спелых фруктов. В октябре 2002 года Элен Ягер-Дефе взяла в управление участок Rully 1er cru Mont-Palais у своей двоюродной бабушки, Генриетты Ниепс. В ноябре 2003 года она взяла еще один участок — Rully 1er Cru Pr?aux, урожай с которого был собран уже в 2004 г. На сегодняшний день общая площадь виноградников Domaine Jaeger-Defaix составляет 6 га, из них 4,5 га имеют классификацию Премье Крю. С 2009 года все виноградники имеют органический сертификат. Энолог и агроном по образованию, Элен Ягер-Дефе работает вместе со своим мужем-виноделом из Шабли, Дидье Дефе (Domaine Bernard Defaix).
В октябре 2002 года Элен Ягер-Дефе взяла в управление участок Rully 1er cru Mont-Palais у своей двоюродной бабушки, Генриетты Ниепс. В ноябре 2003 года она взяла еще один участок — Rully 1er Cru Pr?aux, урожай с которого был собран уже в 2004 г.