Вино Domaine Jean Chartron, Montrachet Grand Cru AOC, 2014

Montrachet Grand Cru от Domaine Jean Chartron — высшее выражение классического стиля белых вин Бургундии. Это серьезное, мощное вино производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на глинистых и известняковых почвах одного из лучших Гран Крю Бургундии. Его ферментация проходит в частично в дубовых бочках, частично — в стальных чанах. Выбор древесины для бочек является ключевым моментом при изготовлении вина. Процент новых бочек обычно колеблется от 10 до 40%, а возраст остальных не превышает 5 лет. Спиртовое брожение длится 4–6 недель и сменяется яблочно-молочным брожением, чему способствует оптимальная температура в погребе — 17°С. Там же вино оставляется для выдержки, которая продлится чуть более 12 месяцев. Нынешний владелец Domaine Jean Chartron — Жан-Мишель Шартрон является представителем пятого поколения известной в Бургундии винодельческой династии. Основан Домен был в 1859 году прапрадедом Жан-Мишеля по имени Жан-Эдуард Дюпард, который занимался виноделием и бондарным ремеслом. В то время из-за нехватки подземных погребов основная часть вина продавалась в бочках негоциантам, так и вина Домэн Жан Шартрон скупались преимущественно немецкими торговцами. Первым бутилировать вино собственного производства решил отец Жан-Мишеля, который начиная с 90-х годов прошлого столетия значительно увеличил количество виноградников в собственности семьи. В течение нескольких лет он приобрел участки в Кортон-Шарлемань, Савиньи-ле-Бон, Сент-Обэн и в Батар-Монраше, а в 2006 году взял в аренду несколько виноградников в Рюйи. На сегодняшний день хозяйство обрабатывает и собирает урожай с 13 гектаров земли, засаженной виноградной лозой преимущественно сортов Шардоне и Пино Нуар. Начиная с 80-х годов Жан Шартрон отказался от применения химических удобрений, и его сын продолжает придерживаться органических методов в выращивании винограда. Он считает, что в виноградарстве прежде всего необходимо прислушиваться к природе и тонко чувствовать землю и лозу. Поэтому каждое вино этого производителя имеет неповторимый характер, отражающий уникальные характеристики своего терруара.