Вино Domaine Jean Collet et Fils Chablis 1er Cru Montmains 2007

Шардоне — это единственный сорт винограда, из которого производят вина Шабли. Вина Шабли по праву считаются одними из лучших белых вин. В винах Шабли виноград сорта Шардоне раскрывает свою утонченность и минеральность, которые не имеют аналогов в мире.Аппеласьон Шабли расположен на почвах, датируемых Второй эрой Юрского периода и называемых Киммерийскими, основной составляющей которых является мергель, содержащий большое количество морских окаменелостей. Отличительной особенностью почв Шабли является наличие в них Exogyra Virgula — окаменелой устрицы, которая придает винам изысканную минеральность.Виноградники Premier Cru Montmains расположены вдоль южной оконечности так называемого Парижского бассейна — низменности, которая простирается на севере Франции и занимает большую часть страны. Местные осадочные почвы сформированы в Юрский период на морском дне около 180 миллионов лет назад. Почва состоит из чередующихся слоев очень плотного и жесткого мелового известняка и мягкой глины, сочетающейся с остатками окаменелых морских растений и животных. Premier Cru Montmains производятся с виноградников, высаженных на левом берегу реки Серен. Средний возраст виноградников 25 лет, их территория 15,5 Га. При выращивании виноградников избегают использования гербицидов. Применяется механическая культивация почвы с ручной обработкой виноградников. Отжим винограда осуществляется пневматическим прессом. Ферментация и мацерация вина Premier Cru Montmains проводится в стальных чанах при температуре 16°C. Вино разливается в бутылки в июле года, следующего за годом сбора урожая. Вино Premier Cru Montmains лучше раскрывает все свои качества в первые 3-4 года после бутилирования.Вино Premier Cru Vaillons отличается по вкусу в зависимости от года употребления. Оно может быть выпито сразу, показывая при этом необыкновенный фруктовый аромат и вкус, либо через 3-6 лет, обретая при этом насыщенность и полноту вкуса.Domaine Jean Collet et Fils — один из известнейших производителей вин в регионе Шабли. В настоящее время владеет хозяйством Жиль Колле, представляющий третье поколение семьи Колле, ему также помогает его сын Ромен. Семья Колле владеет этими виноградниками с 18 века, но сам Домен был основан только в 1952 году.Участки виноградников Domaine Jean Collet et Fils расположены на лучших склонах правого и левого берегов реки Серен, что придает винам щедрый характер и шарм. Тщательность, с которой осуществляется сбор урожая, культура выращивания винограда и виноделия — все это также является огромным преимуществом вин Шабли. Философия виноделия Domaine Jean Collet et Fils проявляется в трудолюбии в обработке лоз и тщательно контролируемом процессе изготовления вин, с целью наиболее полно передать уникальный терруар Шабли. С 1999 года участок Шабли выращивается по принципам органического земледелия: используются эксклюзивные органические удобрения с фитосанитарной обработкой, механическое культивирование почвы и подвязка лозы методом Гайот. Вино имеет легкий цветочный аромат. Вино золотисто-соломенного цвета с зеленоватым оттенком. Средней насыщенности цветочный вкус, чистый и элегантный, послевкусие с характерной кислотностью дополняется минеральной основой.