Вино Domaine Jean Collet et Fils, Chablis Grand Cru Valmur, 2011

Chablis Grand Cru Valmur, 2011 — мощное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне. Шардоне — это единственный сорт винограда, из которого производят вина Шабли, по праву считающимися одними из лучших белых вин. В винах Шабли виноград сорта Шардоне раскрывает свою неповторимую утонченность и минеральность, которые не имеют аналогов в мире. Аппелласьон Шабли расположен на почвах, датируемых Второй эрой Юрского периода и называемых Киммерийскими, основной составляющей которых является мергель, содержащий большое количество морских окаменелостей. Отличительной особенностью почв Шабли является наличие в них Exogyra Virgula — окаменелой устрицы, которая придает винам изысканную минеральность. Средний возраст виноградных лоз составляет 34 года. Урожай для изготовления Шабли Гран Крю Вальмур собирают вручную. Затем его доставляют на винодельню и подвергают процедуре прессования пневматическим прессом. После этого следует процесс мацерации при контролируемой температуре в 16°С. Брожение и созревание напитка проходит в дубовых бочках. Это вино характеризуется хорошим потенциалом хранения. Оно будет развивать и улучшать свои качества на протяжении 5-8 лет.Domaine Jean Collet et Fils — один из известнейших производителей вин в регионе Шабли. В настоящее время владеет хозяйством Жиль Колле, представляющий третье поколение семьи Колле, ему также помогает его сын Ромен. Семья Колле владеет этими виноградниками с XVIII века, но сам Домен был основан только в 1952 году.Участки виноградников Домена Жан Колле э Фис расположены на лучших склонах правого и левого берегов реки Серен, что придает винам щедрый характер и шарм. Тщательность, с которой осуществляется сбор урожая, культура выращивания винограда и виноделия — все это также является огромным преимуществом вин Шабли. Философия виноделия Domaine Jean Collet et Fils проявляется в трудолюбии в обработке лоз и тщательно контролируемом процессе изготовления вин, с целью наиболее полно передать уникальный терруар Шабли. С 1999 года участок Шабли обрабатывается по принципам органического земледелия: используются эксклюзивные органические удобрения с фитосанитарной обработкой, механическое культивирование почвы и подвязка лозы методом Гайот. Аромат вина характеризуется тонами спелых желтых плодов, бальзамическими и пряными оттенками. Вино золотисто-желтого цвета с зеленоватым оттенком. Вино обладает мощным, гладким, сухим и терпким вкусом сфруктовыми оттенками. Послевкусие длительное.