Вино Domaine Les Astrelles, Bourgogne Aligote Les Lares AOC, 2022

Domaine Les Astrelles, Bourgogne Aligote Les Lares AOC, 2022 — это красивое, освежающее белое вино из Алиготе, происходящее с виноградника Les Lares из коммуны Кутиль-Вержи. Участок расположен на высоте 350 метров над уровнем моря, благодаря чему перепады температур днём и ночью создают комфортные условия для винограда. Возраст лоз Алиготе достигает 40 лет, что говорит о хорошей концентрированности ягод. Известняковые мергели с обилием белой глины в почве обеспечивают насыщенную минеральность и сбалансированный дренаж. Сбор урожая проводится вручную в небольшие ящики, чтобы избежать порчи винограда. Далее проходит тщательный триаж для обеспечения высокого качества ягод, которые подойдут для вина. Весь виноград отделяется от гребней. Спонтанная ферментация и яблочно-молочное брожение проводятся в дубовых бочках и керамических ёмкостях, что обеспечивает баланс аутентичности терруара и обогащения текстуры. В процессе винификации не был применен баттонаж, из-за чего сохранилась естественная минеральность и кислотность. В завершающем этапе вино выдерживается 15 месяцев в бочках из французского дуба, но 10% кюве созревает отдельно в глиняных амфорах. Это помогает открыто показать терруар и сорт, при этом добавляя глубины и мягкости, которые даёт дуб. Domaine Les Astrelles — cемейное поместье, базирующееся в Жевре-Шамбертен (Кот де Нюи). Свое название оно получило от слияния слов Astre, означающего звезды, и Les Parcelles (участки), что указывает на сходство между мозаикой виноградников lieu-dits и звездами внутри галактики, каждая из которых имеет свои уникальные особенности. Жан Мари и Изабель Шапье приобрели это поместье в 2019 году у Пьера Нежона и начали инвестировать в него, строя новую винодельню, заработавшую в 2024 году. Поместье сертифицировано как органическое с 2019 года, средний возраст лоз удивительно высок, в основном более 50 лет, что наделяет производимые хозяйством вина исключительным качеством, зрелостью и концентрацией. Виноградники Домена Лез Астрель площадью в одиннадцать гектаров обрабатываются органическими методами ведения сельского хозяйства. Также винодельня закупает виноград у виноделов из других частей Бургундии. При винификации в хозяйстве используются только собственные винные дрожжи. Тихие вина разливаются в бутылки без оклейки и фильтрации. Мастер погреба Жюльен Милле (сын Франсуа Милле, бывшего винодела графа де Вогюэ) тщательно создает шелковистые и элегантные кюве с прекрасной свежестью и превосходным балансом.
Domaine Les Astrelles — cемейное поместье, базирующееся в Жевре-Шамбертен (Кот де Нюи). Свое название оно получило от слияния слов Astre, означающего звезды, и Les Parcelles (участки), что указывает на сходство между мозаикой виноградников lieu-dits и звездами внутри галактики, каждая из которых имеет свои уникальные особенности. Жан Мари и Изабель Шапье приобрели это поместье в 2019 году у Пьера Нежона и начали инвестировать в него, строя новую винодельню, заработавшую в 2024 году. Поместье сертифицировано как органическое с 2019 года, средний возраст лоз удивительно высок, в основном более 50 лет, что наделяет производимые хозяйством вина исключительным качеством, зрелостью и концентрацией. Виноградники Домена Лез Астрель площадью в одиннадцать гектаров обрабатываются органическими методами ведения сельского хозяйства. Также винодельня закупает виноград у виноделов из других частей Бургундии. При винификации в хозяйстве используются только собственные винные дрожжи. Тихие вина разливаются в бутылки без оклейки и фильтрации. Мастер погреба Жюльен Милле (сын Франсуа Милле, бывшего винодела графа де Вогюэ) тщательно создает шелковистые и элегантные кюве с прекрасной свежестью и превосходным балансом.