Вино Domaine Lucien Boillot & Fils, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrieres AOC, 2022

Свою элегантность и впечатляющую структуру вино Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrieres AOC приобрело благодаря винограду сорта Шардоне, произрастающему на почвах со щедрым содержанием известняка и глины, а также самоотверженной работе виноделов. Во время развития и созревания урожая компания не использует гербициды и химические удобрения. Средний возраст лоз насчитывает 50 лет. Урожайность ограничена и составляет 30-45 гл/га. Урожай собирают вручную, после чего его бережно транспортируют на винодельню, где подвергают скрупулезной сортировке с последующим отделением большей части ягод от гребней. Мацерация при низких температурах длится 3-5 дней, чтобы лучше всего извлечь цвет и аромат винограда. Ферментация является 100% натуральной и занимает от 18 до 21 дня в эмалированных емкостях из нержавеющей стали. Для выдержки вина используется максимум 30% новых дубовых бочек. Вино выдерживается от 16 до 18 месяцев в зависимости от урожая. Вино разливается без оклейки и фильтрации. Когда в 2006 году на продажу выставили небольшой участок Les Perrieres, Пьер Буайо подстраховался, предложив продавцу участок своих лоз Вольне. Предложение Пьера оказалось слишком хорошим, чтобы от него отказаться, и он приобрел лозы. Это белое вино — редкая жемчужина: цветочное в аромате, с объемом и округлостью во вкусе и долгим-долгим послевкусием, — Кермит Линч, торговец вином. Domaine Lucien Boillot & Fils был основан в 1950-х Люсьеном Буайо, потомственным виноделом, семья которого с середины XIX века культивировала лозы в Вольнэ. Сегодня хозяйством руководит сын Люсьена — Пьер, уже ставший знаменитым энологом. Пьер унаследовал Домен от отца и долгое время работал вместе со своим братом Луи, но несколько лет назад они расстались и разделили владения. С тех пор мастерство и искусство Пьера стало намного более очевидным, поскольку он полностью контролирует работу Домена и сам выбирает методы и виноградарства, и виноделия. Сегодня хозяйству принадлежит около 7 га виноградников в различных аппелласьонах Бургундии, где возделывается два основных бургундских сорта винограда: Шардоне и Пино Нуар.
Domaine Lucien Boillot & Fils был основан в 1950-х Люсьеном Буайо, потомственным виноделом, семья которого с середины XIX века культивировала лозы в Вольнэ. Сегодня хозяйством руководит сын Люсьена — Пьер, уже ставший знаменитым энологом. Пьер унаследовал Домен от отца и долгое время работал вместе со своим братом Луи, но несколько лет назад они расстались и разделили владения. С тех пор мастерство и искусство Пьера стало намного более очевидным, поскольку он полностью контролирует работу Домена и сам выбирает методы и виноградарства, и виноделия. Сегодня хозяйству принадлежит около 7 га виноградников в различных аппелласьонах Бургундии, где возделывается два основных бургундских сорта винограда: Шардоне и Пино Нуар.