Вино Domaine Oudin, Chablis AOC, 2021

Domaine Oudin, Chablis AOC — гармоничное, освежающее белое сухое вино, созданное из винограда сорта Шардоне с органических виноградников Шабли. Почвы преимущественно известковые, придающие вину глубокую выразительность и минеральность. Урожай собирают вручную и пропускают через пневматический пресс. Во время терморегулируемой ферментации используются только натуральные дрожжи. Готовое вино выдерживается на осадке в чанах из нержавеющей стали в течение года. После незначительной фильтрации Шабли разливается по бутылкам с добавлением минимального количества сульфитов. Domaine Oudin — семейное хозяйство в Шише, недалеко от Шабли, которым управляют молодые сестры Изабель и Натали Удан. Сюда, устав от беспокойной парижской жизни, в середине 1980-х годов переехали их родители — Жан-Клод и Кристиан Удан, которые получили два гектара виноградников от отца Кристиан и решили начать новую жизнь виноградарей. В 1985 году паре удалось приобрести еще пару участков в дополнение к своим двум гектарам. В первые годы весь виноград продавался негоциантам. Получаемые деньги через три года использовали для покупки оборудования и постройки собственной винодельни, где сначала разливали по бутылкам небольшой объем вина. Сегодня площадь виноградников Домена выросла до 9,5 га — это 15 разных участков в апелласьоне Шабли. Винодельня основывает свою философию на рациональном и взвешенном подходе к земледелию и винификации. Богатые известняком участки на юге Шабли вокруг коммуны Шише и винификация исключительно в стальных резервуарах позволяют Изабель и Натали делать тонкие, аккуратные вина, отлично иллюстрирующие терруар знаменитого региона.
Domaine Oudin — семейное хозяйство в Шише, недалеко от Шабли, которым управляют молодые сестры Изабель и Натали Удан. Сюда, устав от беспокойной парижской жизни, в середине 1980-х годов переехали их родители — Жан-Клод и Кристиан Удан, которые получили два гектара виноградников от отца Кристиан и решили начать новую жизнь виноградарей. В 1985 году паре удалось приобрести еще пару участков в дополнение к своим двум гектарам. В первые годы весь виноград продавался негоциантам. Получаемые деньги через три года использовали для покупки оборудования и постройки собственной винодельни, где сначала разливали по бутылкам небольшой объем вина. Сегодня площадь виноградников Домена выросла до 9,5 га — это 15 разных участков в апелласьоне Шабли. Винодельня основывает свою философию на рациональном и взвешенном подходе к земледелию и винификации. Богатые известняком участки на юге Шабли вокруг коммуны Шише и винификация исключительно в стальных резервуарах позволяют Изабель и Натали делать тонкие, аккуратные вина, отлично иллюстрирующие терруар знаменитого региона.