Вино Domaine Taupenot-Merme, Auxey Duresses Blanc AOC, 2008

Auxey Duresses — округлое белое сухое вино, которое создается из винограда сорта Шардоне, собранного на просторах коммуны Осэ Дюрес. Лозы произрастают на известняковых и мергелевых почвах с восточной и юго-восточной экспозицией. После ручного сбора урожая, виноград отправляется на винодельню и подвергается тщательному отбору. Брожение протекает в емкостях из нержавеющей стали, оснащенных системой контроля за температурным режимом. Выдерживается вино более 10 месяцев в бочках из французского дуба, около 25-30% из которых — новые.История поместья Domaine Taupenot-Merme начинаетсяеще в 18 веке и насчитывает множество страниц. Запоследние нескольколет хозяйство завоевало негласный титул одной извосходящих звездсредивиноделов Бургундии и причислена к самымстремительноразвивающимсяпредприятиям в Морэ-Сен-Дени. Насегодняшний денькомпанией руководитпредставитель седьмого поколениясемьи РомэнТопено вместе со своейсестрой Вирджинией. Ромэн,бесспорно,перфекционист по своей натуре,поэтому всегда стремитсядостичьсамых высоких результатов, и этоблаготворно отражается накачествесоздаваемых им напитков. В то времякак Ромэн занимаетсясозданиемвин от момента посадки лозы до выдержкивина в погребе,Вирджиниязанята вопросами продаж и экспортапродукции.Ромэн—приверженецорганических методов земледелия, идля него важновырастить чистыеиздоровые ягоды, которые искусноотражали быособенноститерруара.Общая площадь виноградников DomaineTaupenot-Merme,расположенных вКот де Бон и Кот-де-Нюи,составляет 13гектаров,что довольнонемало по меркам Бургундии. Вхозяйстве оченьмноговниманияуделяется состоянию лоз — проводитсяобрезка,регулируетсяпоказатель урожайности. Собирается урожай тольковручную.Среднийвозраст лоз — около 50 лет. С выдержкой вина в дубе вхозяйствеобращаются очень осторожно, чтобы древесные тона недоминировали вбукете напитка. Обычно при выдержке процент новых бочексоставляетоколо25%, а для вин категорий Гранд и Премьер Крю — 40%.Все винаот Domaine Taupenot-Merme отличаются изысканностью, чистотой, экспрессивностью и большой элегантностью. Вино обладает соблазнительным ароматом, в котором гармонично переплетаются нотки свежего миндаля, яблока и бисквита. Вино чистого бледно-соломенного цвета. Вино демонстрирует округлый, свежий вкус с маслянистой текстурой, сбалансированной кислотностью и стойким послевкусием.