Вино Domaine Taupenot-Merme, Mazoyeres Chambertin Grand Cru AOC, 2001

Mazoyeres Chambertin Grand Cru — превосходное красное сухое вино c тонами фруктов и дымка, которое создается из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на просторах Мазуайер Шамбертен. После ручного сбора урожая, виноград доставляется на винодельню и подвергается тщательному отбору. За прессованием следуют процессы мацерации и ферментации. Выдержка вина протекает в дубовых бочках, около 40% из которых — новые, и занимает 16-18 месяцев. История поместья Domaine Taupenot-Merme начинаетсяеще в 18 веке и насчитывает множество страниц. За последние нескольколет хозяйство завоевало негласный титул одной из восходящих звезд средивиноделов Бургундии и причислена к самым стремительно развивающимсяпредприятиям в Морэ-Сен-Дени. На сегодняшний день компанией руководитпредставитель седьмого поколения семьи Ромэн Топено вместе со своейсестрой Вирджинией. Ромэн, бесспорно, перфекционист по своей натуре,поэтому всегда стремится достичь самых высоких результатов, и этоблаготворно отражается на качестве создаваемых им напитков. В то времякак Ромэн занимается созданием вин от момента посадки лозы до выдержкивина в погребе, Вирджиния занята вопросами продаж и экспортапродукции.Ромэн— приверженец органических методов земледелия, идля него важновырастить чистые и здоровые ягоды, которые искусноотражали быособенности терруара. Общая площадь виноградников DomaineTaupenot-Merme, расположенных в Кот де Бон и Кот-де-Нюи,составляет 13гектаров, что довольно немало по меркам Бургундии. Вхозяйстве оченьмного внимания уделяется состоянию лоз — проводитсяобрезка,регулируется показатель урожайности. Собирается урожай тольковручную.Средний возраст лоз — около 50 лет. С выдержкой вина в дубе вхозяйствеобращаются очень осторожно, чтобы древесные тона недоминировали вбукете напитка. Обычно при выдержке процент новых бочексоставляет около25%, а для вин категорий Гранд и Премьер Крю — 40%.Все вина от Domaine Taupenot-Merme отличаются изысканностью, чистотой, экспрессивностью и большой элегантностью. Ароматическая гамма вина наполнена оттенками грибов, обожженного дуба, подлеска, черных ягод, красных фруктов и чая. Вино приятного рубинового цвета. Вино отличается хорошей кислотностью и сложным, сбалансированным, глубоким вкусом с тонами фруктов и дымка, переходящих в долгое послевкусие.