Вино Domaine de Charmoy, Chablis AOC, 2024

В Domaine de Charmoy, Chablis AOC ощущается прохладная энергия Шабли. Оно прекрасно освежает: цитрусовая кислотность и тонкий минеральный акцент создают приятное впечатление. Виноградники хозяйства растут на меловых почвах, которые веками формировали характер вин региона. Эти земли придают Шардоне особую структуру и солоноватый штрих. Урожайность здесь невелика, зато вкус вина приобретает концентрацию и выразительность. Ферментация в стальных емкостях сохраняет характер плодов, яблочно-молочное брожение смягчает кислотность, а выдержка на осадке на протяжении 6 месяцев дарит легкую округлость и текстуру. Такое вино особенно гармонирует с морепродуктами — от устриц до суши. Его свежесть делает блюда еще выразительнее, а минеральный профиль создает ощущение морского бриза. Семейное хозяйство Domaine de Charmoy расположено всего в нескольких километрах к северу от города Шабли. История хозяйства уходит в XVIII век и тесно связана с семьей Сегено, которая веками занимается виноградарством в Малиньи. Сегодня Domaine de Charmoy обрабатывает около 13 гектаров, делая ставку исключительно на сорт Шардоне. Этот выбор отражает традицию: именно Шардоне лучше всего выражает северный климат и меловые почвы, создавая вино с цитрусовой энергией и морской прохладой. Корни семьи Seguinot-Bordet уходят вглубь веков, к далекому 1590 году. Ей принадлежат земли в самой северной части Бургундии, в знаменитом регионе Шабли, которые засажены исключительно сортом Шардоне. Местные почвы, состоящие из известняка с высоким содержанием мела, рождают сухие белые вина, славящиеся хрустящей кислотностью, приятной минеральностью, легкими йодными нюансами и строгой сдержанностью, которая их отличает от более пышных и богатых вин южной Бургундии. Сейчас семейным бизнесом управляет тринадцатое поколение Борде — Жан-Франсуа. Он уделяет особое внимание получению качественного урожая путем тщательной обрезки лоз, зеленого сбора и сортировки урожая. Из выращенного в гармонии с природой винограда получаются сбалансированные и элегантные вина, которые продолжают традицию совершенства, заложенную много лет назад.
Корни семьи Seguinot-Bordet уходят вглубь веков, к далекому 1590 году. Ей принадлежат земли в самой северной части Бургундии, в знаменитом регионе Шабли, которые засажены исключительно сортом Шардоне. Местные почвы, состоящие из известняка с высоким содержанием мела, рождают сухие белые вина, славящиеся хрустящей кислотностью, приятной минеральностью, легкими йодными нюансами и строгой сдержанностью, которая их отличает от более пышных и богатых вин южной Бургундии.