Вино Dubinin Winery, Saperavi, 2022

Dubinin Winery, Saperavi, 2022 — ароматное красное вино, созданное из плодов одноименного сорта, с хорошим потенциалом к выдержке. Виноград выращен и собран вручную в Винной деревне в Анапе. Урожай на пике зрелости бережно укладывается в маленькие ящики, вмещающие до 14 кг. Деликатный сбор и переработка при минимальном контакте с кислородом позволяют максимально сохранить вкусо-ароматические свойства ягод. Перед ферментацией плоды охлаждаются до 5 °С. После длительной холодной мацерации сусло подвергается брожению с погружением шапки (твердая фракция, поднимающаяся при расслаивании, утапливается), что обеспечивает напитку насыщенность. По завершении спиртового брожения следует выдержка на мезге, аккуратное прессование и созревание в резервуарах из стали. После осветления, фильтрации и розлива вино отдыхает в бутылке не менее 3 месяцев. Dubinin Winery (КФХ Дубинин С.М.) — семейная винодельня, входящая в кубанский проект Винная деревня. Ее основателя Сергея Дубинина называют Мистер Кальвадос: помимо вина, он создает и крепкие напитки. Начав с гаражного виноделия, Сергей Михайлович создал сильный проект, который уже стал широко известным. Начав в 2016 году, Сергей Дубинин выпускал небольшие партии вина, экспериментируя с сортами и техниками производства. В 2018 году к нему присоединился сын Никита, и они стали вдвоем заниматься виноградарством и виноделием. Винодельня владеет двумя виноградниками. Площадь первого составляет 2,4 гектара, он расположен в анапской Винной деревне; второй, площадью в 2,5 гектара, находится в поселке Саук-Дере Крымского района. Кроме того, компания арендует часть виноградника проекта Wine Mafia и создает вина для братьев Кофман. Винодельня обладает всем необходимым оборудованием для переработки винограда, охлаждения и хранения вина. Красные вина выдерживают в барриках из французского и кавказского дуба. Каждая бутылка проходит тщательный контроль качества перед тем, как попасть на прилавки магазинов. Сегодня компания выпускает 15 тысяч бутылок в год, но планирует увеличить этот объем вдвое в течение следующих трех-пяти лет. Слоган винодельни — Дубинин для друзей — раскрывает ее миссию, состоящую в максимальной открытости для аудитории и настоящей кубанской щедрости. Dubinin Winery — это не просто винодельня, это настоящее творческое пространство, где каждый процесс проходит под контролем опытных специалистов и с большой любовью к своему делу. А вина хозяйства — это настоящее искусство, которое можно попробовать и оценить только в реальности.
Dubinin Winery (КФХ Дубинин С.М.) — семейная винодельня, входящая в кубанский проект Винная деревня. Ее основателя Сергея Дубинина называют Мистер Кальвадос: помимо вина, он создает и крепкие напитки. Начав с гаражного виноделия, Сергей Михайлович создал сильный проект, который уже стал широко известным. Начав в 2016 году, Сергей Дубинин выпускал небольшие партии вина, экспериментируя с сортами и техниками производства. В 2018 году к нему присоединился сын Никита, и они стали вдвоем заниматься виноградарством и виноделием. Винодельня владеет двумя виноградниками. Площадь первого составляет 2,4 гектара, он расположен в анапской Винной деревне; второй, площадью в 2,5 гектара, находится в поселке Саук-Дере Крымского района. Кроме того, компания арендует часть виноградника проекта Wine Mafia и создает вина для братьев Кофман. Винодельня обладает всем необходимым оборудованием для переработки винограда, охлаждения и хранения вина. Красные вина выдерживают в барриках из французского и кавказского дуба. Каждая бутылка проходит тщательный контроль качества перед тем, как попасть на прилавки магазинов. Сегодня компания выпускает 15 тысяч бутылок в год, но планирует увеличить этот объем вдвое в течение следующих трех-пяти лет. Слоган винодельни — Дубинин для друзей — раскрывает ее миссию, состоящую в максимальной открытости для аудитории и настоящей кубанской щедрости. Dubinin Winery — это не просто винодельня, это настоящее творческое пространство, где каждый процесс проходит под контролем опытных специалистов и с большой любовью к своему делу. А вина хозяйства — это настоящее искусство, которое можно попробовать и оценить только в реальности.