Вино Fattoria Fibbiano, L'Aspetto, Toscana IGT, 2011

Красное сухое вино Fattoria Fibbiano, L'Aspetto производят из равных частей винограда сортов Санджовезе и Канайоло, выращенного в зоне Toscana IGT. Лозы, высаженные на глинистых почвах, содержащих морские отложения, имеют урожайность 50 гл/га. Виноград собирают вручную в сентябре. Ягоды отделяют от гребней и подвергают мягкому прессованию. Во время мацерации сусло периодически перемешивают для максимального извлечения танинов. Процесс алкогольного брожения протекает с участием природных дрожжей при постоянном контроле температуры и уровня кислорода в резервуарах. Затем вино в течение 12 месяцев созревает в бочках, где осуществляется малолактическая ферментация. Следующие полгода напиток находится в цементных емкостях. Прежде чем поступить в продажу L'Aspetto еще не менее 6 месяцев выдерживают в бутылках в погребах хозяйства. Старинная ферма Фаттория Фиббиано, главное здание которой датируется 1709 годом, располагается на западе Тосканы на Винной дороге Пизских холмов. В середине 60-х годов прошлого века ее приобрела семья Кантони. Стараниями главы семейства Джузеппе Кантони и его двух сыновей Никола и Маттео хозяйство было полностью реорганизовано. Сейчас оно представляет собой целый комплекс, специализирующийся на популярном в Италии агротуризме. Также как и в других поместьях, расположенных в округе городка Терриччиола, который называют Город вина, в Fattoria Fibbiano занимаются изготовлением этого благородного напитка. Принадлежащие хозяйству виноградники расположены на вершине холма, покрытого глинистыми почвами, содержащими морские отложения. На 10 гектарах земли выращивают преимущественно местные сорта винограда — Колорино, Канайоло, Санджовезе, Верментино и Коломбана. Объем производства Фаттория Фиббиано составляет около 60 тысяч бутылок вина в год, из которых большая часть выпивается и раскупается туристами, а остальное вино реализуется среди постоянных клиентов и других потребителей. Над изготовлением высококачественных вин под руководством агронома Альфредо Точчини и известного энолога Эмилиано Фальсиниработает малочисленный, но очень дружный коллектив. На винограднике хозяйства осуществляется программа, целью которой является сокращение применения различных химических веществ для удобрения земли и защиты растений от заболеваний и вредителей. Семья Кантони стремиться к тому, чтобы их вина были полезны для здоровья и имели яркий терруарный характер. И хотя вина Фаттория Фиббиано еще не достигли высот популярности, они с каждым годом завоевывают все большее число поклонников благодаря своему неповторимому характеру, богатому и чистому аромату в сочетании с хорошо сбалансированным и свежим вкусом. Вино окутывает сложным ароматом с тонами спелых фруктов, специй и трав. Вино насыщенного красно-рубинового цвета с гранатовым оттенком. Вино дарит прекрасно структурированный, полный, округлый, устойчивый вкус с хорошо интегрированными элегантными танинами.