Вино Tenuta San Guido, Le Difese IGT, 2009

Ле Дифезе — является третьим вином хозяйства. Название вина Le Difese переводится, как клыки кабана. Исторически в этой местности всегда водилось много кабанов. В настоящее время животные обитают в соседних с виноградником лесах и периодически портят виноградные лозы. Поскольку в поместье бережно относятся к природе, кабанов не отстреливают, к тому же это запрещено законом, и виноградники охраняют собаки поместья. По мнению критика Антонио Галлони из Wine Advocate, Le Difese — одна из самых выгодных покупок, поскольку качество вина в несколько раз превосходит его рыночную цену.Почвы виноградника каменистые, климат морской, благодаря этому виноград для вина получается здоровым и зрелым. Сбор ягод происходит вручную. Ферментация вина проходит в чанах из нержавеющей стали при температурном контроле. Мацерация длится в течение 12 дней. Перед бутилированием проводится легкая фильтрация. Вино выдерживают в течение 12 месяцев в барриках из французского и американского дуба и не менее 3 месяцев в бутылках. В год производится около 120000 ящиков. Потенциал хранения вина составляет не менее 7-8 лет.Тенута Сан Гуидо — один из самых известных итальянских производителей вина, чьи виноградники находятся в тосканском субрегионе Болгери. Помимо вин в хозяйстве производится традиционное оливковое масло первого холодного отжима и граппа. Хозяйство принадлежит итальянской винодельческой семье Инчиза делла Роккетта, которые по праву считаются пионерами в области освоения бордосских сортов винограда в Италии и создания супертосканских вин. Вино имеет богатый аромат с тонами ежевики, изящными нотами цветов фиалки и пряностью специй. Вино насыщенного красно-рубинового цвета. Фруктовый округлый вкус вина Ле Дифезе отличается мягкими бархатистыми танинами, которые отлично сочетаются со структурой вина и яркой кислотностью. Продолжительное послевкусие.