Вино Francois Chidaine, Le Chenin d'Ici VdF, 2023

Francois Chidaine, Le Chenin d'Ici VdF — cухое и фруктовое белое вино из винограда сорта Шенен Блан, выращенного биодинамическими методами. Лозы высажены на участках с глинистыми, кремневыми и глинисто-известняковыми почвами. Это кюве стало фаворитом ассортимента после того, как дебютировало в 2021 году, в сезон разрушительных заморозков. Тогда, потеряв 60% урожая, Франсуа обратился к своим знакомым, чтобы получить небольшие партии Шенен Блан со всей Турени. В итоге Ле Шенен д'Иси и сегодня представляет собой смесь примерно 50/50 фруктов из поместья и покупных ягод со многих исключительных участков, разбросанных по Вувре и Монлуи. Виноград собирается вручную. Ферментация с местными дрожжами протекает в 620-литровых бочках без температурного контроля. Яблочно-молочное брожение происходит спонтанно. Практикуется пижаж и батонаж. Вино выдерживается в тех же бочках, 10% из которых обновляются ежегодно, до розлива в бутылки. Винтаж 2023 года великолепно раскрывает всю полноту и утонченность вкуса Шенен Блан в этом сухом и фруктовом белом вине. Francois Chidaine пришел к созданию собственной винодельни постепенно, работая наемным сотрудником на виноградниках, он покупал собственные наделы и в 1989 году осуществил свою мечту. Сегодня винодельне Франсуа Шидена, расположенной в Монтлуа-сюр-Луар, принадлежит 37 гектаров виноградников, на которых царствует Шенен Блан (ему отдано 30 га). На оставшихся 7 га выращиваются Совиньон Блан, Пино Нуар, Гролло, Каберне Фран, Кот и Пино д'Онис. Виноградные лозы, процветающие более чем на пятидесяти участках, культивируются органически с 1992 года и биодинамически с 1999 года. Каждый участок имеет свой терруар, поэтому собираемый Шиденом урожай представляет богатую палитру вкусо-ароматических нюансов. Философия Франсуа Шидена базируется на идее биодинамики. Я считаю виноградную лозу человеком. Мы не должны заключать ее в тюрьму и всегда относиться к ней с уважением, — говорит Шиден. Задача состоит в том, чтобы найти баланс и создать гармоничные условия жизни между землей, растением и окружающей средой, чтобы получить вино высокого качества.
Francois Chidaine пришел к созданию собственной винодельни постепенно, работая наемным сотрудником на виноградниках, он покупал собственные наделы и в 1989 году осуществил свою мечту. Сегодня винодельне Франсуа Шидена, расположенной в Монтлуа-сюр-Луар, принадлежит 37 гектаров виноградников, на которых царствует Шенен Блан (ему отдано 30 га). На оставшихся 7 га выращиваются Совиньон Блан, Пино Нуар, Гролло, Каберне Фран, Кот и Пино д'Онис. Виноградные лозы, процветающие более чем на пятидесяти участках, культивируются органически с 1992 года и биодинамически с 1999 года. Каждый участок имеет свой терруар, поэтому собираемый Шиденом урожай представляет богатую палитру вкусо-ароматических нюансов. Философия Франсуа Шидена базируется на идее биодинамики. Я считаю виноградную лозу человеком. Мы не должны заключать ее в тюрьму и всегда относиться к ней с уважением, — говорит Шиден. Задача состоит в том, чтобы найти баланс и создать гармоничные условия жизни между землей, растением и окружающей средой, чтобы получить вино высокого качества.