Вино Olivier Guyot, Clos Saint-Denis Grand Cru AOC, 2021<-b><-h1>
Olivier Guyot, Clos Saint-Denis Grand Cru — органическое красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике Кло Сен-Дени класса Гран Крю в апелласьоне Морэ-Сен-Дени, одном из самых маленьких по площади аппелласьонов Кот-де-Нюи. Оливье Гюйо на этом винограднике принадлежит крошечный участок площадью в 0,17 гектара с известково-глинистой почвой. Виноградник обрабатывается по принципам устойчивого земледелия. Гербициды не используются с 2000 года, вместо этого проводится окучивание зимой, вспашка весной и систематическое удаление почек. Урожай собирается только вручную. Традиционная ферментация в стальных резервуарах длится 3-4 недели. Затем вино выдерживается от 14 до 18 месяцев в бочках из дуба из лесов Тронсе (100% — из-под одного вина). Потенциал хранения вина составляет 15 лет. Семья Гюйо — одна из старейших семей в Марсане-ла-Кот. Патриарх семейства Луи Гюйо, фермер и винодел, был постоянно окружен сельскохозяйственными животными, включая тягловых лошадей для работы на виноградниках и сбора урожая. В 1951 году его сын Альбер взял на себя управление семейной фермой. Виноградники и поля в основном располагались в Марсане-ла-Кот, а вино в основном продавалось виноторговцам. В 1962 году Альбер женился на Одиль Гийяр, старшей дочери большой семьи. Жорж Гийяр, отец Одиль, был мелким землевладельцем, арендовал несколько виноградников, а затем купил землю, чтобы постепенно расширить свое собственное поместье. Поскольку Жорж Гийяр хотел избавить своих лошадей от необходимости ездить между двумя деревнями (7 км), он решил обменять участок Gevrey-Chambertin Grands Crus Lavaux Saint-Jacques на землю в Марсане-ла-Кот! С 1990 года самостоятельно управлять поместьем стал Оливье Гюйо, окончивший лицей Бона со степенью бакалавра по виноделию и несколько лет бывший партнером своего отца. Недавно к Оливье после окончания средней школы со степенью бакалавра по виноделию присоединился его сын Давид. Сегодня виноградники Оливье Гюйо, которые простираются от Марсане-ла-Кот до Жевре-Шамбертен разбросаны в общей сложности на 15 гектарах 14 различных апелласьонов. Каждый участок уникален по составу почвы, ее глубине, высоте и освещенности солнцем. Хозяйство культивирует Пино Нуар для красных вин, Шардоне и Алиготе для белых. В винах Оливье Гюйо кроется богатство и типичность бургундского терруара.
Семья Гюйо — одна из старейших семей в Марсане-ла-Кот. Патриарх семейства Луи Гюйо, фермер и винодел, был постоянно окружен сельскохозяйственными животными, включая тягловых лошадей для работы на виноградниках и сбора урожая. В 1951 году его сын Альбер взял на себя управление семейной фермой. Виноградники и поля в основном располагались в Марсане-ла-Кот, а вино в основном продавалось виноторговцам. В 1962 году Альбер женился на Одиль Гийяр, старшей дочери большой семьи. Жорж Гийяр, отец Одиль, был мелким землевладельцем, арендовал несколько виноградников, а затем купил землю, чтобы постепенно расширить свое собственное поместье. Поскольку Жорж Гийяр хотел избавить своих лошадей от необходимости ездить между двумя деревнями (7 км), он решил обменять участок Gevrey-Chambertin Grands Crus Lavaux Saint-Jacques на землю в Марсане-ла-Кот! С 1990 года самостоятельно управлять поместьем стал Оливье Гюйо, окончивший лицей Бона со степенью бакалавра по виноделию и несколько лет бывший партнером своего отца. Недавно к Оливье после окончания средней школы со степенью бакалавра по виноделию присоединился его сын Давид. Сегодня виноградники Оливье Гюйо, которые простираются от Марсане-ла-Кот до Жевре-Шамбертен разбросаны в общей сложности на 15 гектарах 14 различных апелласьонов. Каждый участок уникален по составу почвы, ее глубине, высоте и освещенности солнцем. Хозяйство культивирует Пино Нуар для красных вин, Шардоне и Алиготе для белых. В винах Оливье Гюйо кроется богатство и типичность бургундского терруара.