Вино Francois de Nicolay, Ladoix Les Vris AOC, 2018

Вино Francois de Nicolay, Ladoix Les Vris AOC производится из винограда сорта Шардоне, выращиваемого к северу от Кот-де-Бон в теплом климате на богатых почвах, которые дают много возможностей для создания вина. Средний возраст лоз составляет 35 лет. Урожай собирается по достижении ягодами оптимального уровня спелости. Винификация длится от 1 до 6 месяцев с добавлением природных дрожжей. Вино выдерживается в старых дубовых бочках в течение 10-12 месяцев на старинном винном заводе в Савиньи-ле-Бон. Перед розливом вино не фильтруется и не оклеивается белком. 2018 год подарил Бургундии редкий урожай, отличающийся как качеством, так и количеством. Обильные осадки зимой и весной обеспечили почвы достаточным запасом грунтовых вод. Теплое, солнечное лето благоприятствовало созреванию винограда, а случаи заморозков, града или болезней были крайне редки. Прекрасные погодные условия привели к более раннему сбору урожая, чтобы позволить сохранить характерную свежесть и кислотность вин 2018 года. Франсуа де Николай известен как один из владельцев Домена Шандон де Бриай. В начале 2000-х годов он создал небольшую собственную компанию Maison Fran?ois de Nicolay с целью выпуска вин, несущих как можно более чистое выражение Бургундии. Культура биодинамики стала очевидной для меня в 90-х годах. Она начинается с простой и логичной идеи, что мы не можем сделать хорошее вино без хорошего винограда, — говорит Франсуа. Именно поэтому он стал организатором небольшой торговой структуры и решил делать вино без ухищрений, без добавок (сульфитов, сахара, серы), из винограда, выращенного органическим или биодинамическим способом. Я люблю вина, которые вибрируют, которые доставляют удовольствие и вызывают зависть.
Франсуа де Николай известен как один из владельцев Домена Шандон де Бриай. В начале 2000-х годов он создал небольшую собственную компанию Maison Fran?ois de Nicolay с целью выпуска вин, несущих как можно более чистое выражение Бургундии. Культура биодинамики стала очевидной для меня в 90-х годах. Она начинается с простой и логичной идеи, что мы не можем сделать хорошее вино без хорошего винограда, — говорит Франсуа. Именно поэтому он стал организатором небольшой торговой структуры и решил делать вино без ухищрений, без добавок (сульфитов, сахара, серы), из винограда, выращенного органическим или биодинамическим способом. Я люблю вина, которые вибрируют, которые доставляют удовольствие и вызывают зависть.