Вино Trimbach, Gewurztraminer Vendanges Tardives AOC 2003

Вина Вандаж Тардив изготавливаются исключительно из четырех благородных сортов винограда — Муската, Рислинга, Пино гри и Гевурцтраминера, в согласии с самими строгими правилами французского виноделия. Виноград для этих вин собирается в самую последнюю очередь и только с избранных участков. Ягоды должны быть перезрелыми, на них уже может появиться благородная плесень Вotrytis cinerea. В отличие от большинства вин Эльзаса, эти вина содержат остаточный сахар, который обеспечивает высокую вязкость, благодаря чему по своим качествам они напоминают мед. Однако такая насыщенность компенсируется фруктовой кислотностью, и вино не становится приторным. Gewurztraminer Vendanges Tardives 2003 года — это нечто особенное. Из-за очень жаркого и засушливого лета виноград созрел очень быстро, и вместо традиционного вина получилось яркое, живое, насыщенное. Виноград для Vendanges Tardives собирается позже остального урожая, когда ягоды, набравшись солнца и вызрев полностью, приобретают сладость. Ферментация происходит в течение двух-трех недель в емкостях из нержавеющей стали при строго контролируемых температурах. Малолактическая ферментация не проводится. Выдерживают вино в стальных емкостях в течение непродолжительного времени. Потенциал хранения вина 10-15 лет. Тримбах — самый авторитетный производитель вина в Эльзасе. Это хозяйство существует с 1626 года. Сегодня семейным бизнесом управляют Юбер и Бернар Тримбах, активно участвуют в делах младшие члены семьи Жан и Пьер. Главной задачей виноделы считают сохранение респектабельного имиджа семейного предприятия. Кроме того, братья хотят поднять виноделие Эльзаса на невиданный до сих пор уровень. Нужно сказать, что пока они отлично справляются со своей работой — вино Trimbach часто называют лучшим из лучших.