Вино Hentley Farm, Shiraz, 2017

Hentley Farm, Shiraz, 2017 — красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Шираз, который выращивается в долине Баросса. Виноградник состоит из 12 блоков, отличающихся по глубине почв, микроклимату, экспозиции. Почвы виноградников богаты и разнообразны, верхний слой преимущественно состоит из красного суглинка, средний слой — известняк и алеврит, на глубине — медный купорос. Урожай собирается по достижении ягодами оптимального уровня спелости. На винодельне ягоды подвергаются тщательной сортировке, гребнеотделению и мягкому прессованию. Ферментация протекает при контролируемой температуре в чанах из нержавеющей стали с регулярной перекачкой сусла не менее 2-3 раз в день. Постферментационная мацерация может длиться от 7 до 60 дней. Затем следует яблочно-молочное брожение в дубовых бочках с последующим снятием с осадка. Вино выдерживается в дубовых бочках, 15% из которых — новые, на протяжении 10 месяцев. Перед бутилированием не фильтруется. Сезон 2016 года, предшествовавший винтажу 2017 года, обеспечил самую влажную зиму за последние 20 лет. Регулярные дожди и прохладные погодные условия привели к медленному созреванию урожая, таким образом сбор урожая осуществился месяцем позже обычного. Виноград сохранил естественную кислотность и уникальные вкусо-ароматические характеристики, в результате чего вина 2017 года демонстрируют отличную гармонию и баланс. Бутиковая винодельня Хентли Фарм, расположенная среди пологих холмов у берегов небольшой речки Гринок в Сеппельцфилде, принадлежит Элисон и Кейт Хенчшке, которые следуют лучшим традициям виноделия в своем поместье. Виноградники расположены на западных и восточных склонах на красных, суглинистых, хорошо дренированных почвах Terra Rossa, которые создают благоприятные условия для низкой урожайности. Поэтому вина Хентли Фарм получаются насыщенными, душистыми и полнотелыми, с великолепным балансом и структурой. Виноградники, в основном засаженные лозами Шираза, разбиты на 10 блоков, каждый из которых отличается почвенно-климатическими условиями, клонами винограда и системой подвязки лоз, что позволяет получать богатую палитру сложных вин. Кроме Шираза на виноградниках выращивают такие сорта винограда, как Гренаш, Совиньон, Вионье и Зинфандель. В настоящее время виноделом Хентли Фарм является Энди Эндерсон. Ежегодно производится около 3 тысяч бутылок вина. Винодельня Hentley Farm удостоена высшей оценки 5 звезд в винном гиде Джеймса Холлидея Wine Companion 2008 года и была охарактеризована, как выдающаяся винодельня, производящая вино высочайшего качества.