Вино Hubert Lignier, Clos de la Roche Grand Cru, 2015

Виноградник класса Гран Крю Clos de la Roche со знаменитыми друидскими скалами располагается в самой северной части коммуны Морэ-Сен-Дени. По соседству с ним, через небольшое Премье Крю Les Combottes, раскинулся знаменитый виноградник Latricieres-Chambertin. Кло де ля Рош имеет практически те же характеристики терруара, что и его знаменитый сосед: высоту 270-300 метров над уровнем моря, почвы из байосского известняка, сложенные пополам с глиной. Но, возможно, именно наличие скал на участке делает свое дело, так как вина Кло де ля Рош не обладают никакой жестковатостью Шамбертена. Юберу Линье в Clos de la Roche принадлежит маленький участок в 0,33 га. На винограднике применяются принципы разумного виноградарства и древней философии: Исключительное качество вина, прежде всего, зависит от здоровья лозы, поэтому химические препараты против болезней и вредителей на виноградниках применяются только в случае острой необходимости, а поврежденные грозди не используют для производства вина. Возраст лоз Пино Нуар составляет 32-42 года. Урожай собирается вручную. У 25% ягод в 2015 году не отделялись стебли. Виноград проходит холодную мацерацию в течение 5 дней с регулярным пижажем. Затем проводится ферментация на натуральных дрожжах в открытых нейтральных емкостях при строго контролируемой температуре, которая длится 15-20 дней. После 18 месяцев выдержки в новых дубовых бочках вино бутилируют без фильтрации. Согласно принципам Юбера Линье, при производстве избегают чрезмерную экстрактивность вина и сильную выдержку в дубовых бочках, чтобы вино, созданное из сорта Пино Нуар, было благородным. Потенциал хранения вина составляет 25 и более лет. Некоторые специалисты предрекают винтажу 2015 года очень долгую жизнь — вплоть до 2085 года. Небольшой Домен Юбер Линье расположен на главной улице Морэ-Сен-Дени, которая так и называется — Grande Rue. Юберу Линье принадлежат 8 га в Морэ, Жеврэ-Шамбертене и Шамболь-Мюзиньи и, в числе прочего, 1 га Clos de la Roche. Все шло хорошо, и старый Юбер уже отправился на покой, когда в 2004 году внезапно умер его сын Ромен, и его молодая вдова, американка Келлен, захватила погреба: прекратился не только экспорт вин, но и сама винификация. Только поддержка друзей-виноделов помогла Юберу и его младшему сыну Лорану вернуть Домен. Сегодня Домен Юбер Линье, благодаря высокому качеству своих вин, завоевал превосходную репутацию в профессиональных кругах. Основная стратегия компании — это разумное виноградарство. На основании этого никогда не используются для производства вина поврежденные грозди. Для того, чтобы получить более насыщенный вкус и аромат ягод, иногда используют метод зеленого сбора. Урожайность в хозяйстве составляет порядка 20-55 гл/га и зависит от климатических особенностей года, а также от аппелласьона.