Вино Hubert Lignier, Pommard En Brescul AOC, 2018

Hubert Lignier, Pommard En Brescul AOC — свежее красное сухое вино с характерными минеральными нотами в послевкусии. Пино Нуар для этого вина выращивается на винограднике En Brescul, который был приобретен Доменом Юбер Линье в 2014 году. Первые лозы здесь были высажены в 1997 году. Этот террасный виноградник, площадью чуть менее 0,5 га, расположен на северной стороне Поммара с видом на Бон и Кло-де-Муш. Виноградные лозы высажены на 3-х террасах, склоны отличаются большой крутизной, из-за чего работать на винограднике крайне тяжело. Ослабленные градами 2012, 2013 и 2014 годов, виноградные лозы долго восстанавливались. Апелласьон Поммар является одним из самых известных винодельческих регионов в Кот де Бон, производящим красные вина. Красно-бурые почвы Поммара богаты твердыми породами известняка. Название Поммар является отсылкой к Помоне, римской богине изобилия и фруктовых деревьев. Ее обычно изображают с подрезным ножом — инструментом, имеющим огромное значение как в Древнем Риме, так и в последнее время в Поммаре. С 2011 года на виноградниках Домена Юбер Линье применяются органические практики с минимальным вмешательством в естественный процесс. Винификация напитка проходит по традиционному методу создания красных сухих вин, включающему мацерацию на кожице и ферментацию в бетонных емкостях при низких температурах. Холодные режимы призваны обеспечить максимально бережную и эффективную экстракцию лучших сортовых качеств. Выдержка вина длится 18 месяцев и проходит в дубовых бочках, из которых 20% — новые. Юбер Линье считает, что необходимо избегать чрезмерной экстрактивности вина и сильной выдержки в дубовых бочках, ведь вино из Пино Нуар должно быть утонченным и благородным. Вино без предварительной фильтрации и оклейки бутилируют под действием силы тяжести, чтобы сохранить свежесть напитка и его потенциал старения. Потенциал хранения вина составляет 10 лет. Небольшой Домен Юбер Линье расположен на главной улице Морэ-Сен-Дени, которая так и называется — Grande Rue. Юберу Линье принадлежат 8 га в Морэ, Жевре-Шамбертен и Шамболь-Мюзиньи и, в числе прочего, 1 га Clos de la Roche. Все шло хорошо, и старый Юбер уже отправился на покой, когда в 2004 году внезапно умер его сын Ромен, и его молодая вдова, американка Келлен, захватила погреба: прекратился не только экспорт вин, но и сама винификация. Только поддержка друзей-виноделов помогла Юберу и его младшему сыну Лорану вернуть Домен. Сегодня Домен Юбер Линье, благодаря высокому качеству своих вин, завоевал превосходную репутацию в профессиональных кругах. Основная стратегия компании — это разумное виноградарство. На основании этого никогда не используются для производства вина поврежденные грозди. Для того, чтобы получить более насыщенный вкус и аромат ягод, иногда используют метод зеленого сбора. Урожайность в хозяйстве составляет порядка 20-55 гл/га и зависит от климатических особенностей года, а также от апелласьона.