Вино Il Borro, Lamelle Chardonnay, Toscana IGT, 2022

Lamelle — белое сухое вино из органического винограда сорта Шардоне, выращенного в Тоскане. Это единственное белое вино винодельни Иль Борро. Перед виноделами стояла задача посредством этого вина продемонстрировать разнообразие и потенциал тосканского терруара, способные выйти за рамки обычных моделей и предубеждений. Сбор урожая осуществляется вручную по достижении ягодами оптимальной спелости в ящики по 10 кг, которые затем на ночь помещают в холодильные камеры, чтобы виноград охладился до 5-10 °C. На следующий день ягоды отделяют от гребней и мягко прессуют. Полученное сусло подвергается холодному осветлению, а затем декантируется для удаления осадка. Ферментация сусла при контролируемой температуре 15-17 °C осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали. После ферментации вино выдерживают на дрожжевом осадке около 60 дней, затем его декантируют и разливают в бутылки. Перед реализацией вино еще не менее 2-х месяцев отдыхает в подвалах винодельни. 2022 год в Тоскане характеризовался сухой и жаркой погодой. Некоторое облегчение виноградникам принесли обильные осадки в августе и сентябре, которые, однако, не помешали уборочным работам. Погодные условия в первую очередь повлияли на урожайность, вина были выразительными и обладали интенсивным ароматом.