Вино Il Borro, Lamelle, Toscana IGT, 2023

Lamelle — восхитительное, обильное, уникальное белое сухое вино из органического винограда сортов Шардоне, Верментино, Вионье и Треббьяно, выращенного в Тоскане. Метаморфическое происхождение почвы, богатой окаменелостями морских ракушек, позволяет винограду и вину наилучшим образом выразить всю сложность терруара и прекрасную, гармоничную кислотность. Сбор урожая осуществляется вручную по достижении ягодами оптимальной спелости в ящики по 10 кг, которые затем на ночь помещают в холодильные камеры, чтобы виноград охладился до 5-10 °C. На следующий день ягоды отделяют от гребней и мягко прессуют. Полученное сусло подвергается холодной декантации для удаления осадка. Ферментация сусла при контролируемой температуре 15-17 °C осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали. Затем вино выдерживают натонком дрожжевом осадке в течение 60 дней. Перед реализацией вино еще не менее 2-х месяцев дозревает в подвалах винодельни.