Вино J.Bouchon, Convento Viejo Сhardonnay, 2021

Линейка Конвенто Вьехо (Старый монастырь) создана в память о колониальных временах Чили, когда христианские миссионеры привезли в Чили первые виноградные лозы. Монастыри миссионеров выполняли важную роль в истории, влияя и на духовное развитие страны, и на становление виноделия. Виноградники, с которых собирают урожай для создания вин линейки, расположены в Сан-Хавьер, в долине Мауле, которая имеет отличные микро-климатические условия: дождливая зима, сухое лето, солнечные дни и прохладные ночи. Почва состоит в основном из глины и известняка и способствует выращиванию винограда очень хорошего качества. Все вина производятся из собственного винограда и разливаются на винодельне, расположенной рядом с виноградниками. Convento Viejo Chardonnay — белое сухое вино из винограда сорта Шардоне с участков, расположенных в окрестностях Санта роза, в 54 км от Тихого океана. Виноград собирают вручную в первую неделю марта. Плоды отделяют от гребней и мягко прессуют. Терморегулируемая алкогольная ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при температуре 14-16 °С в течение 18 дней. Потенциал хранения вина составляет 2-3 года.