Вино Jeremy Recchione, Hautes-Cotes de Nuits AOC Rouge, 2022

Jeremy Recchione, Hautes-Cotes de Nuits AOC Rouge создается с акцентом на натуральные методы виноделия. Виноград Пино Нуар выращивается на известняково-глинистых почвах О-Кот де Нюи. Виноград собирается вручную, а строгий отбор гарантирует высочайшее качество ягод. Винификация проводится с тщательной заботой о каждом этапе и с применением традиционных методов. 80% Пино Нуар винифицируются целыми гроздьями, что способствует легкой мацерации, которая усиливает свежесть и яркость фруктовой составляющей. Процесс начинается с трехдневной холодной предферментационной мацерации, за которой следует 15-дневная ферментация в емкостях из нержавеющей стали. Затем вино подвергается медленному прессованию и переливается в 228-литровые бочки, в которых оно созревает в течение 11 месяцев. Такая длительная выдержка помогает развить ароматическую сложность и структуру вина. Jeremy Recchione — молодой и перспективный предприниматель в области натурального виноградарства в Бургундии. Расположенное в Жевре-Шамбертен хозяйство Жереми имеет участки в Жевре, Сен-Ромене, Мерсо и Физене, а также в Роне, недалеко от Корнаса. В настоящее время Жереми производит всего 2500 бутылок, но нет сомнений, что он представляет будущее бургундского виноградарства. В 2010 году Жереми Реккьоне начал работать в Бургундии, в частности, в поместье Pierre Naigeon, где он с удивлением открыл для себя богатство и тонкость бургундского климата. Затем он уехал на несколько месяцев в Австралию, чтобы исследовать другие горизонты, и вернулся в Кот-де-Нюи в 2013 году, где решил, параллельно с работой в качестве наемного работника, винифицировать свой первый виноград, купленный у друзей-виноделов. Это прежде всего работа страсти, работа по выращиванию и винификации натурального сырья с целью его возвеличивания для получения высококачественного готового продукта, — объясняет Жереми. В течение 6 лет Жереми Реккьоне терпеливо изучал ремесло, экспериментировал и совершенствовал свою технику. И вот в 2019 году случился прорыв в его деятельности. Он приобрел участок Les Cerisiers, расположенный в городе Мессанж (Hautes Cotes de Nuits), и, наконец, создал свое поместье с очень четкой философией. Философия поместья заключается прежде всего в уважении к природе и тому, что она дает. Виноград обрабатывают максимально бережно. Вина винифицируются естественным путем. Использование серы равно нулю или сведено к минимуму. С помощью наших вин мы просто хотим приносить удовольствие и передавать эмоции, — Жереми Реккьоне.
Jeremy Recchione — молодой и перспективный предприниматель в области натурального виноградарства в Бургундии. Расположенное в Жевре-Шамбертен хозяйство Жереми имеет участки в Жевре, Сен-Ромене, Мерсо и Физене, а также в Роне, недалеко от Корнаса. В настоящее время Жереми производит всего 2500 бутылок, но нет сомнений, что он представляет будущее бургундского виноградарства.