Вино Joseph Drouhin, Chablis Grand Cru Vaudesir AOC, 2021

Vaudesir — знаменитый виноградник, один из семи крупнейших Гран Крю Шабли, рельеф которого не имеет аналогов в Бургундии. Его круглая форма и крутые склоны образуют древний амфитеатр. Существуют две основных экспозиции: одна с южной направленностью — в северной части апелласьона, другая с юго-западной направленностью — в южной части. Почва Гран Крю состоит из кимериджского известняка, содержащего миллионы крошечных древних морских окаменелостей. Этот морской терруар придает винам Шабли неповторимый вкус, тонкость и элегантность. Виноградник, принадлежащий Друэну, занимает 1,4 гектара. Средний возраст посаженных здесь лоз составляет 30 лет, плотность посадки — 8-10 тысяч лоз на гектар. Виноград для Шабли Гран Крю Водезир собирают вручную с двух участков виноградника Водезир, площадь которых в совокупности составляет 1,5 га. Один имеет юго-западную экспозицию и расположен в середине склона, а другой, на котором выращиваются очень старые лозы Шардоне, находится в верхней части склона. Собранный урожай проходят процесс медленного прессования для получения максимальной фруктовости во вкусе и аромате. Сок последнего отжима при производстве вина не применяется. Вино выдерживается в старых французских дубовых бочках объемом 500 литров 12-15 месяцев. На протяжении процесса старения вино проходит апробацию. Полученные данные тестируются в рамках технического анализа. При создании вина Жозеф Друэн отдает абсолютный приоритет истинному выражению терруара и индивидуального характера вина. Потенциал хранения вина составляет от 5 до 15 лет. Винтаж 2021 года будет находиться на пике зрелости в период с 2025 по 2035 год. Капризы урожая 2021 года сильно повлияли на урожайность, в результате чего Бургундия получила один из самых маленьких урожаев, которые когда-либо видела. Белые вина хорошо сбалансированы с прекрасными ароматами без чрезмерной экстравагантности. Винодельческое хозяйство Joseph Drouhin было основано в 1880 году в Боне. На сегодняшний день это уже семейное предприятие с многолетними традициями и вековой историей, которое прошло множество этапов развития и становления. Основной вклад в развитие компании внес Роберт Друэн, который с 1957 года начал расширять владения, приобретая виноградники в тех регионах Италии, где действительно есть потенциал. В приобретение виноградников всегда вкладывались большие средства, но гордостью винодельческого дома остается виноградник Clos de Mouches в окрестностях Бона. Урожайность специально занижается в среднем на 20% от дозволенной законодательством для поддержания высокого качества продукции. Также одним из ключевых моментов, которых компания придерживается с конца 60-х годов, является исключительно биодинамические, а также биологические принципы обработки виноградников без использования всевозможных пестицидов и химических веществ. На сегодняшний день владения Жозеф Друэн насчитывают более 75 га виноградников, а также 90 аппелласьонов и считается крупнейшим в регионе. Их вина по праву признаны уникальными, интенсивными, деликатными, вкус которых раскрывается медленно, передавая все яркие краски и аромат ягод. Вина Joseph Drouhin могут покорить любого критика и журналиста.