Вино Joseph Pascal, Bourgogne Aligote AOC, 2023

Joseph Pascal, Bourgogne Aligote AOC — очаровательное белое сухое вино, созданное из винограда сорта Алиготе. Ягоды произрастают на виноградниках с глинисто-известковыми почвами, возраст лоз составляет 46 лет. Сбор урожая проводится вручную по достижении ягодами оптимальной спелости, на винодельне плоды подвергаются прессованию пневматическим прессом с последующей ферментацией в стальных чанах со строгим температурным контролем. Выдерживается вино 10 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали, а после ассамбляжа вино дополнительно выдерживается 5 месяцев до розлива в бутылки. Перед употреблением вино рекомендуется охладить до температуры 10–12 °С. Все началось в начале 20 века, когда Жозеф Паскаль приехал из Морвана в Пюлиньи-Монраше обрабатывать землю. Он встретил там свою будущую жену Мари Войлери и остался в Пюлиньи-Монраше. У них родилось двое детей, Рене и Жан. Жан Паскаль стал работать в Domaine Leflaive, а затем в начале 1950-х годов вместе со своей женой Сесиль приобрел несколько участков виноградников. В 1955 году вино продавалось плохо, поэтому они решили сменить сферу деятельности и занялись выращиванием виноградных саженцев. В 1975 году Жан-Люк присоединился к своим родителям и они основали компанию под названием Domaine Jean Pascal et Fils. Они стали развивать семейный бизнес, чтобы охватить 14 га виноградников, находящихся в собственности и в издольстве, расположенных в четырех коммунах Пюлиньи-Монраше, Мерсо, Осе-Дюресс и Вольне. В начале 2000-х на винодельню приехали сын Жан-Люка, Янн, и его жена Александра. На сегодняшний день Янн занимается выращиванием лоз, а Александра — виноделием и продажами. Начиная с урожая 2021 года вся продукция продается под брендом Joseph Pascal. Это позволяет сохранить все производство (включая издольщину) на территории поместья и обеспечить ежегодную реализацию в 120000 бутылок.
Все началось в начале 20 века, когда Жозеф Паскаль приехал из Морвана в Пюлиньи-Монраше обрабатывать землю. Он встретил там свою будущую жену Мари Войлери и остался в Пюлиньи-Монраше. У них родилось двое детей, Рене и Жан. Жан Паскаль стал работать в Domaine Leflaive, а затем в начале 1950-х годов вместе со своей женой Сесиль приобрел несколько участков виноградников. В 1955 году вино продавалось плохо, поэтому они решили сменить сферу деятельности и занялись выращиванием виноградных саженцев.