Вино Kamara Pure, Nimbus Russus, Thessaloniki PGI, 2016

Красное сухое вино Kamara Pure, Nimbus Russus, Thessaloniki PGI создано из купажа сортов винограда Ксиномавро, Сира и Мерло, выращенных на органических виноградниках терруара Салоники. После ручного сбора урожая по мере достижения виноградом максимальной спелости, Мерло и Сира винифицируются совместно, Ксиномавро — отдельно. Ферментация стартует спонтанно, без добавления искусственных культур дрожжей и прочих субстанций. Готовое вино купажируется и выдерживается на осадке в дубовых бочках 12 месяцев, приобретая бархатистую структуру и округлый, насыщенный вкус благодаря регулярному батоннажу. 2016 год выдался великолепным для терруара Салоники. Зима была очень мягкой и почки на виноградной лозе распустились довольно рано. В мае и июне шли обильные дожди, но виноградные завязи не пострадали благодаря обилию природных трав, растущих на виноградниках рядом с лозами. Жаркое лето способствовало накоплению фенольных веществ и сахара в ягодах. Семья Киосукис, переехавшая в Северную Грецию в начале XX века, долгое время не могла себе позволить построить собственную винодельню, поэтому довольствовалась выращиванием винограда и созданием вина исключительно для собственного потребления. Юный Димитриос, нынешний владелец хозяйства, с детства трудился на виноградниках и рос с желанием стать виноделом. Мечта начала реализовываться в 2007 году с высадки 9 га виноградников местных автохтонных сортов и строительства винодельни Kamara спустя три года. Сегодня площадь посадок виноградных лоз расширена до 11 га, практикуются органические методы виноградарства. В виноделии Димитрос также придерживается минимального вмешательства в процессы. За создание вин отвечает владелец хозяйства и его старшая дочь, Ставрола, которая также рисует этикетки.
Семья Киосукис, переехавшая в Северную Грецию в начале XX века, долгое время не могла себе позволить построить собственную винодельню, поэтому довольствовалась выращиванием винограда и созданием вина исключительно для собственного потребления. Юный Димитриос, нынешний владелец хозяйства, с детства трудился на виноградниках и рос с желанием стать виноделом. Мечта начала реализовываться в 2007 году с высадки 9 га виноградников местных автохтонных сортов и строительства винодельни Kamara спустя три года. Сегодня площадь посадок виноградных лоз расширена до 11 га, практикуются органические методы виноградарства.