Вино La Bioca, La Pipina, Nebbiolo d'Alba DOC, 2015

La Bioca, La Pipina — красное сухое вино из винограда сорта Неббиоло, который выращивается на знаменитых виноградниках солнечного Пьемонта. Производственный процесс имеет несколько уникальных особенностей, которые отличают его от других. Во-первых, ягоды собирают через 2 недели после завершения сбора урожая на основном участке. 30% винограда поступает на винификацию целыми гроздьями, остальная часть очищается от гребней вручную. Во-вторых, ферментация проходит в специальных амфорах, находящихся в отапливаемом помещении. Такая амфора как раз и изображена на этикетке бутылки. И ферментация, и яблочно-молочное брожение протекают спонтанно. Выдержка вина осуществляется в два этапа: 11 месяцев в амфоре и 2 месяца в старой дубовой бочке. Вино выпускается в очень ограниченном количестве — около 2000–2500 бутылок в год. Винодельня La Bioca располагается в Серралунга д'Альба (регион Ланге) и владеет собственными виноградниками в близлежащих коммунах. Небольшие объемы сырья закупаются у местных фермеров, но большинство винограда выращивается на плантациях под названием Ронки, Секондине, Кастаньи, Кроэра, Равера, Буссия и Сан Себастьяно. На небольшом заводе выпускаются вина классических итальянских сортов, есть также линейка игристых вин. Винодельня Ла Биока также открыта для агротуризма. Ее название с местного диалекта переводится как “упрямый, решительный” и отлично отражает характер компании и ее амбициозный подход к производству вина.
Винодельня La Bioca располагается в Серралунга д'Альба (регион Ланге) и владеет собственными виноградниками в близлежащих коммунах. Небольшие объемы сырья закупаются у местных фермеров, но большинство винограда выращивается на плантациях под названием Ронки, Секондине, Кастаньи, Кроэра, Равера, Буссия и Сан Себастьяно. На небольшом заводе выпускаются вина классических итальянских сортов, есть также линейка игристых вин. Винодельня Ла Биока также открыта для агротуризма. Ее название с местного диалекта переводится как “упрямый, решительный” и отлично отражает характер компании и ее амбициозный подход к производству вина.