Вино Louis Michel & Fils, Chablis Grand Cru Grenouilles AOC, 2010

Белое сухое вино Chablis Grand Cru Grenouilles произведено из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике категории Гран Крю — Grenouilles (в переводе с французского — лягушки), расположенном на вершине склона Шабли. Первые лозы на участке Гренуй были высажены в 1958 году. Гренуй входит в восьмерку виноградников Шабли категории Гран Крю, на которых рождается высококачественный урожай для редкого и дорогостоящего вина. Почвы участка относятся к киммерийскому пласту верхней юры и состоят из слоя глины, под которым находится известняк, перемешанный с галькой, мергелем и окаменелостями устричных раковин. Возраст лоз — 50 лет. Длительная алкогольная ферментация проходит в стальных терморегулируемых танкерах при низкой температуре. Брожение обеспечивают культуры диких дрожжей, обитающих на кожице винограда. Осуществляется спонтанное малолактическое брожение. Созревание на очищенном осадке в танкерах из нержавеющей стали с минимальным вмешательством извне занимает 16 месяцев и больше. Перед бутилированием в безвоздушной среде вино проходит разовую легкую фильтрацию. Вино укупоривается корковой пробкой. Потенциал хранения Шабли Гренуй, 2010 — более 10 лет.