Вино Louis Michel & Fils, Chablis Premier Cru Butteaux AOC, 2015

Белое сухое вино Louis Michel & Fils, Chablis Premier Cru Butteaux AOC произведено из винограда сорта Шардоне, выращенного в Шабли. Виноградник Бутто категории Премье Крю расположен на вершине холмов левого берега реки Серен. Первые лозы на участке Бутто были высажены в 1954 году. Урожайность участка постепенно снижается, согласно плану. Почвы участка относятся к киммерийскому пласту верхней юры и состоят из глины, суглинка и большого количества известняка. Длительная алкогольная ферментация проходит в стальных терморегулируемых танкерах при низкой температуре. Брожение обеспечивают культуры диких дрожжей, обитающих на кожице винограда. После спонтанного малолактического брожения вино созревает не менее 12 месяцев на очищенном осадке в танкерах из нержавеющей стали с минимальным вмешательством извне. Перед бутилированием в безвоздушной среде вино проходит разовую легкую фильтрацию. Потенциал хранения вина Шабли Бутто — 10 лет.