Вино Maison Nicolas Morin, Coteaux Bourguignons Gamay Les Terrasses AOC, 2022

Maison Nicolas Morin, Coteaux Bourguignons Gamay Les Terrasses AOC — изысканное красное вино, произведенное из сорта Гаме, который выращивается на виноградниках апелласьона Кото Бургиньон. Лозы, посаженные в период с 1960-х по 1980-е годы, растут на почвах, богатых известняком и мергелем, с вкраплениями глины. Николя Морин следует органическим и биодинамическим подходам в виноделии. Урожай собирается вручную, ягоды тщательно отбираются. Ферментация происходит естественным образом, без добавления искусственных дрожжей, а выдержка вина осуществляется в дубовых бочках, что придает глубину и структуру вкусу. Гаме известен еще с XIV века. Благодаря своей неприхотливости в выращивании и раннему сроку созревания, этот сорт пользовался у многих бургундских виноделов даже большей популярностью, чем более капризный Пино Нуар, пока его культивирование не было запрещено в Бургундии, после чего сорт нашел альтернативное пристанище в Божоле. Истинный потенциал сорта остается малоизвестным широкой публике, поскольку репутация Гаме пострадала из-за массового потребления вин Божоле Нуво и Божоле Вилляж, особенно в конце XX века. Однако благодаря работе ориентированных на качество виноделов, Гаме постепенно восстанавливает свои позиции. Этот сорт обладает значительными достоинствами. При грамотной работе в винограднике и строгом ограничении урожайности, вина из Гаме демонстрируют хороший потенциал к выдержке. Николя Морин — винодел Бургундии, оставивший карьеру изготовителя бочек в Шампани, чтобы основать свой небольшой бизнес в Нюи-Сен-Жорж. Для выдержки вин Николя до сих пор изготавливает свои собственные бочки, поэтому неудивительно, что его вина являются истинным отражением трудовой этики и решительной независимости. В настоящее время Николя Морин закупает виноград у фермеров, занимающихся органическим производством в Кот-д'Ор. Весь процесс создания вин проходит под чутким контролем Николя, в результате чего вина Maison Nicolas Morin приобретают уникальный характер. Сотрудничество настолько тесное, что Николя сам определяет дату сбора урожая, гарантируя оптимальную зрелость ягод. Несмотря на высокую рабочую дисциплину и внимание к деталям, Николя стремится минимизировать вмешательство в процесс виноделия: он отказывается от механических насосов, предпочитая давление винограда ногами для снижения жесткости танинов, работает с целыми гроздями, в зависимости от года, и часто применяет полукарбоническую мацерацию, а также минимизирует использование серы. В результате рождается линейка легких, фруктовых, но при этом сложных и способных к выдержке вин, точно отражающих уникальный терруар. Начиная с первого миллезима в 2014 году, Николя быстро завоевал признание в Бургундии, войдя в число уважаемых виноделов и став частью новой волны бургундских производителей, переосмысливающих классические каноны региона.
Николя Морин — винодел Бургундии, оставивший карьеру изготовителя бочек в Шампани, чтобы основать свой небольшой бизнес в Нюи-Сен-Жорж. Для выдержки вин Николя до сих пор изготавливает свои собственные бочки, поэтому неудивительно, что его вина являются истинным отражением трудовой этики и решительной независимости.