Вино Maison Nicolas Morin, Nuits-Saint-Georges Les Longecourts AOC, 2021

Maison Nicolas Morin, Nuits-Saint-Georges Les Longecourts AOC — это красное сухое вино, созданное виноделом Николя Морином исключительно из винограда Пино Нуар, выращенного на нескольких небольших участках виноградника Ле Лонжекур в апелласьоне Нюи-Сен-Жорж. Николя Морин лично контролирует весь цикл производства: от кропотливого ручного ухода за виноградными лозами до определения оптимального момента сбора урожая, обеспечивая тем самым достижение ягодами наивысшей зрелости. Вино делают с помощью щадящей полукарбонической мацерации, чтобы сохранить свежесть и аромат. Затем его выдерживают в дубовых бочках, которые делает сам винодел. Розлив – без фильтрации, осветления и добавления серы, чтобы сохранить вкус и особенности терруара. Николя Морин — винодел Бургундии, оставивший карьеру изготовителя бочек в Шампани, чтобы основать свой небольшой бизнес в Нюи-Сен-Жорж. Для выдержки вин Николя до сих пор изготавливает свои собственные бочки, поэтому неудивительно, что его вина являются истинным отражением трудовой этики и решительной независимости. В настоящее время Николя Морин закупает виноград у фермеров, занимающихся органическим производством в Кот-д'Ор. Весь процесс создания вин проходит под чутким контролем Николя, в результате чего вина Maison Nicolas Morin приобретают уникальный характер. Сотрудничество настолько тесное, что Николя сам определяет дату сбора урожая, гарантируя оптимальную зрелость ягод. Несмотря на высокую рабочую дисциплину и внимание к деталям, Николя стремится минимизировать вмешательство в процесс виноделия: он отказывается от механических насосов, предпочитая давление винограда ногами для снижения жесткости танинов, работает с целыми гроздями, в зависимости от года, и часто применяет полукарбоническую мацерацию, а также минимизирует использование серы. В результате рождается линейка легких, фруктовых, но при этом сложных и способных к выдержке вин, точно отражающих уникальный терруар. Начиная с первого миллезима в 2014 году, Николя быстро завоевал признание в Бургундии, войдя в число уважаемых виноделов и став частью новой волны бургундских производителей, переосмысливающих классические каноны региона.
Николя Морин — винодел Бургундии, оставивший карьеру изготовителя бочек в Шампани, чтобы основать свой небольшой бизнес в Нюи-Сен-Жорж. Для выдержки вин Николя до сих пор изготавливает свои собственные бочки, поэтому неудивительно, что его вина являются истинным отражением трудовой этики и решительной независимости.