Вино Maison Stephane Saillet, Gamay VdF, 2022

Органическое, очень питкое красное вино Gamay от Stephane Saillet создано из черного винограда сорта Гаме, возникшего в результате скрещивания красного Пино Нуар и белого Гуэ Блан. Вино произведено классическим методом, включающим ручной сбор урожая с 40-летних виноградников, расположенных в деревне Джули на высоте 365 метров над уровнем моря. Особый терруар с почвами, богатыми голубыми камнями и вулканическим пеплом, обеспечивает вину уникальный сбалансированный вкус и запоминающийся аромат. Винификация проходит в старых дубовых бочках, далее вино выдерживается на осадке в старых полумуидах в течение одного года. Никакой финишной обработки и фильтрации. Выпускается в ограниченном количестве. Стефан Сайе, родившийся в 1987 году в Бургундии, всегда был близок к виноградной лозе и вину. Получив несколько дипломов по виноградарству и энологии и приобретя опыт работы в престижных винодельческих хозяйствах из разных регионов (Долина Роны, Бургундия, Шампань, Эльзас, Онтарио, Лангедок), он практиковал свои навыки в качестве мастера погреба в Северной Бургундии, прежде чем создать свой собственный бренд. Винодельческий дом Maison Stephane Saillet, созданный в Верту в 2020 году, — первый в своем роде в регионе Шампань. Его цель — вернуть в Верту различные сорта винограда из их лучших терруаров и винифицировать их максимально простыми способами. Ферментация на диких дрожжах в дубовых или стеклянных емкостях, отсутствие шаптализации, фильтрации или осветления, длительная выдержка на осадке и лишь микродобавление сульфитов при розливе позволяют идеально прочесть терруар через сорт винограда и винтаж. Каждый винтаж производится из винограда с хозяйств, с которыми Стефан Сайе тесно сотрудничает. Каждому кюве уделяется особое внимание, и весь ассортимент подчеркивает специфику винтажа и богатство разнообразия терруаров. Каждый год технические решения (бочки, время мацерации или выдержки, гребнеотделение и т. д.) переосмысливаются с учетом этой философии. После винификации и последующего розлива по бутылкам в Марне их наименование места происхождения больше не может быть заявлено, и поэтому вина продаются под названием Vin de France.
Стефан Сайе, родившийся в 1987 году в Бургундии, всегда был близок к виноградной лозе и вину. Получив несколько дипломов по виноградарству и энологии и приобретя опыт работы в престижных винодельческих хозяйствах из разных регионов (Долина Роны, Бургундия, Шампань, Эльзас, Онтарио, Лангедок), он практиковал свои навыки в качестве мастера погреба в Северной Бургундии, прежде чем создать свой собственный бренд.