Вино Livon, Soluna Malvasia, Collio DOC, 2021<-b><-h1>
Soluna Malvasia — изысканное вино, посвященное солнцу и луне (название вина расшифровывается как Sole + Luna). Для изготовления вина используют виноград сорта Мальвазия, который выращивается в Руттарсе, в муниципалитете Доленья дель Коллио на мергелевых почвах. Виноград собирается вручную в ящики, затем сушится в течение 10 дней под солнечным и лунным светом, что объясняет название вина. Виноград подвергается холодной мацерации в горизонтальном прессе в течение 8 часов. Полученный после прессования сок отстаивается и ферментируется в стальных резервуарах при контролируемой температуре 16 °C. После брожения вино выдерживается на осадке в тех же емкостях около  6 месяцев. Вино дополнительно созревает в бутылках после розлива довольно продолжительное время до поступления в продажу. Потенциал хранения вина составляет 7 лет. Azienda Agricola Livon была основана семьей знаменитых фриулианских виноделов Ливон в начале 1960-х годов, когда Дорино Ливон купил первые виноградники на холмах Коллио. С момента своего создания винодельня постоянно развивалась, расширялась и совершенствовалась. С середины восьмидесятых годов XX века к отцу подключились сыновья — Вальнео и Тонино. Семья неустанно работала над развитием своих виноградников с целью сокращения производства для того, чтобы максимально повысить качество плодов. Они полностью изменили расположение своих виноградников, применяли уникальные и прогрессивные по тем временам подходы к управлению хозяйством: короткая обрезка лоз, использование органических методов и высокой плотности посадки, интеграция автохтонных растений, поддержание низкой урожайности и строительство трех больших винных погребов для развития виноделия. В период с 1992 по 1997 год для того, чтобы оставаться конкурентоспособными на рынке, Ливон решили приобрести три фермы, две из которых — Вилла Кьоприс и Тенута Ронкальто — находились во Фриули, а Борго Сальчетино — в Тоскане, в зоне Кьянти Классико. В 2001 году с покупкой Fattoria Col santo в области Монтефалько хозяйство обеспечило потребителям более полный ассортимент вин. Сегодня Ливон — глобальная компания, владеющая более 200 га виноградников и выпускающая пять различных брендов, классифицирующихся как классические вина, вина класса Крю и Гран Крю.