Вино Mas De Daumas Gassac, Cuvee Emile Peynaud, 2007

Элегантное и сложное вино Cuvee Emile Peynaud названо в честь знаменитого французского профессора-энолога Эмиля Пейно (1912-2004). Этот человек был лучшим специалистом в своей области, именно он стал основоположником современных знаний о вине. Эмиль Пейно длительное время тесно сотрудничал с хозяйством Mas de Daumas Gassac, поэтому в знак глубокого уважения к великому человеку, одно из лучших вин компании носит его имя.Кюве Эмиль Пейно относится к категории местных вин (vin de pays), хотя по стилю напоминает классические вина из региона Медок. В процессе производства оно также проходит длительную винификацию и разливается без фильтрации.Для изготовления этого вина виноград Каберне Совиньон собирают вручную в виноградниках, посаженных в 1972 году, их урожайность составляет всего 25 гл/га. По окончании алкогольного брожения вино в течение 24 месяцев созревает в дубовых бочках: первые 12 месяцев оно выдерживается в новых бочках, а последний год напиток проводит в одно- и двухлетних бочках. Вино производится в количестве 1800-2000 бутылок в год. Его рекомендуется пить молодым (в течение 3-х лет) или спустя 5 лет с года сбора урожая, однако и через 15-20 лет выдержки в бутылке, Cuvee Emile Peynaud сохранит восхитительный вкус и аромат.Винодельческое хозяйство Мас де Дома Гассак — известнейший производитель местных вин (vin de pays), принесший славу провинции Лангедок своим одноименным вином Mas de Daumas Gassac. Несмотря на то, что это вино не относится ни к одному официальному апелласьону, оно удостоилось чести называться одним из 10 лучших вин в мире (Майкл Бродбент), единственным Grand Cru Юга Франции (Хью Джонсон), лафитом Лангедока (авторитетный ресторанный гид Gault Millau) или просто исключительным вином (Р. Паркер). Усадьбу Mas de Daumas Gassac приобрел в собственность парижский перчаточник Эм Гибер (Aime Guibert), никогда не планировавший заниматься виноделием, пока на его участке земли не обнаружили гарригную почву с ледяным слоем под ней, идеальную для культивирования винограда. Выпуская вина под обозначением vin de pays, виноделы получают большой простор для новаций и экспериментов с винами. Именно этот путь стал дорогой успеха владельца усадьбы Mas de Daumas Gassac.Каждое утро я выхожу на улицу и говорю: Да здравствует природа! И пошли к чёрту новые технологии! Меня называют анархистом, но на самом деле я работаю так, как раньше работали крестьяне. Я привожу и сажаю те сорта винограда, которые мне действительно нужны, поэтому бутылочка моего вина может состоять из 20 самых разных сортов винограда, — Эм Гибер. На уникальных виноградниках Эма Гибера выращиваются сорта Мальбек, Каберне Совиньон, Кот де Мерло из Помроля, Сира из Кот Роти, Сальт из Сирии, Пино из Бургундии и даже Конторни, Воскехат и Саперави из Армении. Также на винограднике культивируют старинные сорта, посаженные еще в 1914 году в лесных виноградниках. Прекрасный комплексный букет вина насыщен ароматами красных и черных фруктов, к которым присоединяются ноты свежей мяты и кожи. Вино непрозрачного красно-рубинового цвета с фиолетовым оттенком. В свежем и тонком вкусе вина сочные тона темных фруктов прекрасно уравновешиваются приятными танинами и хорошо сбалансированной кислотностью. Послевкусие затяжное с пряной отделкой.