Вино Matthias et Emile Roblin, Enclos de Maimbray, Sancerre АОC, 2023

Вино Enclos de Maimbray — восхитительное и фруктовое, наполненное свежестью и элегантностью. Оно идеально вписывается в атмосферу городского вечера: мягкий свет квартиры или ресторана, огни мегаполиса за окном, бокал в руке — и вы ощущаете одновременно свежесть природы и комфорт городской среды. Вино создано из сорта Совиньон Блан. Средний возраст лоз достигает 35 лет, что позволяет сочетать силу молодых растений с глубиной и сложностью старых корней. Почвы здесь имеют известково-глинистую структуру юрского периода: две трети приходится на киммериджский мергель с окаменелыми раковинами устриц возрастом около 145 миллионов лет, а треть — на портлендские отложения, залегающие поверх киммериджских, возрастом примерно 135 миллионов лет. Такая геология придаёт вину насыщенный характер и подчеркнутую минеральность. Урожайность остается ограниченной — около 40–50 гектолитров с гектара, что обеспечивает должную концентрацию сока в ягодах. Собранный урожай проходит сортировку, после чего ягоды отправляются на мягкое пневматическое прессование. Далее сусло отстаивается и подвергается ферментации в комбинации деревянных чанов и стальных резервуаров при тщательно контролируемой температуре 15–20 °C на протяжении 3–4 недель. Такое решение позволяет объединить свежесть и точность стальных емкостей с мягкой текстурой и нюансами, привносимыми древесиной. Выдержка на тонком осадке продолжается от 10 до 12 месяцев с регулярным батонажем по необходимости, чтобы вино получило дополнительную глубину и объем. Завершается процесс мягким осветлением и легкой фильтрацией перед розливом, что позволяет сохранить максимум естественного характера вина. Matthias et Emile Roblin — хозяйство, расположенное в нескольких километрах к северо-западу от Сансера, в винодельческом поселке Мамбре коммуны Сюри-ан-Во. Это прежде всего история семьи: два брата, Матиас и Эмиль, наследники четырех поколений традиций и знаний, передававшихся в Шато де Мамбре. Винодельня выращивает и производит вина только в апелласьоне Сансер — главным образом белые, но также красные и розовые. Хотя хозяйство не имеет органической сертификации, его подход основан на уважении к природе и бережном отношении к окружающей среде, как на виноградниках, так и в подвалах. Главная цель виноградарей — создать вино, максимально чисто и естественно отражающее характер известково-глинистых терруаров. Владения состоят примерно из сорока участков общей площадью около 20 гектаров, расположенных на крутых склонах вокруг деревушек Мамбре и Ла Валле. Основной сорт — Совиньон Блан (87%), оставшуюся часть занимает Пино Нуар (13%). Почвы здесь — известково-глинистые, киммериджского и портландского происхождения, местные виноделы называют их terres blanches (белые земли). Для винодельни принципиально важно сохранять терруары и экосистему, составляющие суть их работы. В хозяйстве не применяют химических удобрений, гербицидов, инсектицидов или противогнилостных препаратов. Экспериментируют с элементами биодинамики, сравнивая ее с фитотерапией для человека: растения укрепляют естественный иммунитет лоз. Для настоев и отваров используют хвощ, иву и другие травы, приобретенные в основном у местных поставщиков. В 2020 году хозяйство получило высший, третий уровень экологической сертификации HEV (High Environmental Value), основанной на четырех принципах: сохранение биоразнообразия, стратегия защиты растений, использование удобрений и управление водными ресурсами.
Matthias et Emile Roblin — хозяйство, расположенное в нескольких километрах к северо-западу от Сансера, в винодельческом поселке Мамбре коммуны Сюри-ан-Во. Это прежде всего история семьи: два брата, Матиас и Эмиль, наследники четырех поколений традиций и знаний, передававшихся в Шато де Мамбре.