Вино Matthias et Emile Roblin, Origine Blanc, Sancerre АОC, 2023

Вино Origine Blanc — типичный Сансер — фруктовое, цветочное, простое, живое, минеральное вино. Оно идеально для городского вечера на балконе с видом на крыши и огни города, для легкого обеда в ресторане или аперитива с друзьями — каждый глоток дарит ощущение свежести и элегантности, которые оживляют городскую рутину. После сбора урожая грозди сортируют, чтобы исключить поврежденные ягоды, затем подвергают мягкому пневматическому прессованию. Полученное сусло проходит статическое отстаивание и отправляется на ферментацию в стальные резервуары, процесс длится 3–4 недели при строго контролируемой температуре 15–20?°C. Такой метод дает возможность сохранить чистоту аромата и яркость свежих фруктовых оттенков Совиньона. Затем вино выдерживается 6–9 месяцев на тонком осадке с батонажем по мере необходимости. Эта техника применяется, чтобы придать напитку дополнительную глубину и текстурность, делая вкус более округлым. Перед розливом проводится бережная фильтрация, которая сохраняет характер вина и обеспечивает его чистоту. Средний возраст лоз достигает 30 лет, что придает ягодам зрелость и концентрированность. Выбор именно этих участков объясняется уникальностью почв: они сложены известняковой глиной позднеюрского периода, которая на треть состоит из киммериджских мергелей с окаменелыми останками устриц возрастом около 145 миллионов лет, а на две трети — из более молодых портлендских отложений, сформировавшихся примерно 135 миллионов лет назад. Такая геологическая основа обогащает вино минеральностью и подчеркивает его характер. Урожайность поддерживается на уровне 50–60 гектолитров с гектара, что позволяет достигать оптимальной концентрации вкуса. Matthias et Emile Roblin — хозяйство, расположенное в нескольких километрах к северо-западу от Сансера, в винодельческом поселке Мамбре коммуны Сюри-ан-Во. Это прежде всего история семьи: два брата, Матиас и Эмиль, наследники четырех поколений традиций и знаний, передававшихся в Шато де Мамбре. Винодельня выращивает и производит вина только в апелласьоне Сансер — главным образом белые, но также красные и розовые. Хотя хозяйство не имеет органической сертификации, его подход основан на уважении к природе и бережном отношении к окружающей среде, как на виноградниках, так и в подвалах. Главная цель виноградарей — создать вино, максимально чисто и естественно отражающее характер известково-глинистых терруаров. Владения состоят примерно из сорока участков общей площадью около 20 гектаров, расположенных на крутых склонах вокруг деревушек Мамбре и Ла Валле. Основной сорт — Совиньон Блан (87%), оставшуюся часть занимает Пино Нуар (13%). Почвы здесь — известково-глинистые, киммериджского и портландского происхождения, местные виноделы называют их terres blanches (белые земли). Для винодельни принципиально важно сохранять терруары и экосистему, составляющие суть их работы. В хозяйстве не применяют химических удобрений, гербицидов, инсектицидов или противогнилостных препаратов. Экспериментируют с элементами биодинамики, сравнивая ее с фитотерапией для человека: растения укрепляют естественный иммунитет лоз. Для настоев и отваров используют хвощ, иву и другие травы, приобретенные в основном у местных поставщиков. В 2020 году хозяйство получило высший, третий уровень экологической сертификации HEV (High Environmental Value), основанной на четырех принципах: сохранение биоразнообразия, стратегия защиты растений, использование удобрений и управление водными ресурсами.
Matthias et Emile Roblin — хозяйство, расположенное в нескольких километрах к северо-западу от Сансера, в винодельческом поселке Мамбре коммуны Сюри-ан-Во. Это прежде всего история семьи: два брата, Матиас и Эмиль, наследники четырех поколений традиций и знаний, передававшихся в Шато де Мамбре.