Вино Michel Delhommeau, Muscadet Sevre et Maine sur Lie Le Fief Seigneur АОC, 2023

В вине Michel Delhommeau, Muscadet Sevre et Maine sur Lie Le Fief Seigneur АОС чувствуется дыхание моря. Его свежесть переносит из шумных улиц мегаполиса к побережью Атлантики, где легкий ветер смешивается с ароматом соли и трав. Идеальный спутник для расслабленного и теплого вечера, когда хочется свежести и изысканности. Урожай собирают вручную на ранней стадии зрелости — примерно за неделю до достижения ягодами максимальной сахаристости. Такой выбор объясняется стремлением получить свежее сухое белое вино: в этот момент соотношение сахара и кислотности считается оптимальным, что обеспечивает баланс в будущем напитке. Сразу после сбора грозди освобождают от плодоножек и отправляют в чан для мацерации, чтобы извлечь больше аромата и подчеркнуть текстуру. Переработка ягод проходит бережно: виноград вручную высыпают в ковш с бесконечным шнеком, а оттуда без применения насосов он попадает на конвейерную ленту, которая доставляет его к пневматическому прессу объёмом 50 гектолитров. Прессование длится около двух часов, при этом сок самотеком стекает в резервуар. Такой метод нужен, чтобы сохранить чистоту и деликатность вкуса, не повреждая структуру сусла. В последующем винификация проходит естественным путем. Естественные дрожжи, сохранившиеся на ягодах, начинают брожение самостоятельно, и никакие дополнительные культуры не применяются. Температуру поддерживают на уровне 19?°C, а брожение длится до полного исчерпания сахара, что и формирует характер сухого белого вина с чистым, гармоничным вкусом. Дополнительная выдержка на осадке в течение 10-12 месяцев гарантирует округлость и легкую сливочность вкуса. Вино создается исключительно из сорта Мелон де Бургонь, выращенного на участке сеньории Моньер. Средний возраст лоз составляет 15 лет, а почвы сложены гнейсом, что придает будущему вину характерную минеральную основу. В хозяйстве придерживаются принципов органического виноградарства, поэтому полностью исключают применение синтетических препаратов — как на виноградниках, так и в погребе. Поместье Les Vignes Saint Vincent — это семейная ферма, история которой насчитывает уже три поколения. В 1988 году её владельцем стал Michel Delhommeau, в то время площадь хозяйства составляла 17 гектаров. Хозяйство вписывается в традиционный ландшафт виноградников Нанта и расположено в деревне Монньер с населением около 2100 человек. Эта живописная местность находится в самом сердце региона Мюскаде, в долине Луары, между реками Севр и Мэн, примерно в двадцати минутах езды к югу от Нанта. Виноградники растут в уникальном терруаре, основу которого составляют горные породы гнейс и габбро. Сегодня территория поместья насчитывает 25 гектаров, полностью ориентированных на экологичное развитие. С 2008 года хозяйство проходило процесс конверсии, а начиная с 2013 года официально ведёт органическое производство. Все работы соответствуют требованиям Ecocert, что подтверждает уважительное отношение к почве и окружающей среде. Ферма остаётся верной принципу постоянного развития: совершенствуя методы выращивания лозы и виноделия, она рассматривает обращение к биодинамическому подходу как естественный шаг на пути следования собственным ценностям.
Поместье Les Vignes Saint Vincent — это семейная ферма, история которой насчитывает уже три поколения. В 1988 году её владельцем стал Michel Delhommeau, в то время площадь хозяйства составляла 17 гектаров.