Вино Odfjell, Capitulo, Central Valley DO, 2019

Красное сухое вино Capitulo представляет собой интересный и современный купаж, родившийся в качестве эксперимента. Мальбек придает глубину вкусу, Кариньяно — структуру, Каберне Совиньон обеспечивает свежесть, а Сира — ароматность. Мальбек выращивается в долине Курико (60-летние лозы), Кариньяно — в долине Мауле (100-летние лозы), Каберне Совиньон и Сира — в долина Майпо (20-летние лозы). Благодаря терруарному разнообразию вино получается сложным и многогранным. Виноград собирают вручную в конце марта и начале апреля. На винодельне ягоды отделяют от стеблей. Целые ягоды помещают в стальные цистерны объемом 40 000 литров, в которых проходит холодная мацерация в течение 4 дней. Ферментация в контакте с мезгой протекает при температуре не выше 25 °С. Постферментационная мацерация занимает 10-12 дней. По завершении спонтанного яблочно-молочного брожения вино выдерживается в тех же резервуарах до бутилирования. Винтаж 2019 года был разлит в феврале 2020 года. Odfjell — семейная винодельня, специализирующаяся на производстве органических вин высочайшего качества. Все работы на виноградниках компании ведутся в соответствии с принципами органического и биодинамического земледелия. Основатель компании — Дэн Одфьель, норвежский судовладелец, который посвятил свою жизнь путешествиям и открытию новых горизонтов. История компании началась в 1980-х годах, когда Дэн приехал в Чили. Красивые пейзажи и привилегированный климат долины Майпо очаровали его. Чтобы воплотить в жизнь свою мечту о создании уникальных и самобытных вин, он собрал группу увлеченных своим делом экспертов, чтобы вдохнуть жизнь в виноградники Одфьель. Винодельня Одфьель — уникальна, она была спроектирована Лоуренсом Одфьель, сыном основателя винодельни, в соответствии с гравитационным методом, что стало поворотным моментом в архитектуре и функциональности чилийских винных погребов. Odfjell стала первой винодельней в Южной Америке, которая использовала гравитационную систему для обеспечения оптимального процесса виноделия. Дэн Одфьель привез в Чили фиордских лошадей, коренных обитателей Норвегии, которые стали символом компании.
Odfjell — семейная винодельня, специализирующаяся на производстве органических вин высочайшего качества. Все работы на виноградниках компании ведутся в соответствии с принципами органического и биодинамического земледелия. Основатель компании — Дэн Одфьель, норвежский судовладелец, который посвятил свою жизнь путешествиям и открытию новых горизонтов. История компании началась в 1980-х годах, когда Дэн приехал в Чили. Красивые пейзажи и привилегированный климат долины Майпо очаровали его. Чтобы воплотить в жизнь свою мечту о создании уникальных и самобытных вин, он собрал группу увлеченных своим делом экспертов, чтобы вдохнуть жизнь в виноградники Одфьель.