Вино Olivier Tricon, Jules Merlinot Chablis 1er Cru Beauroy AOC, 2022

Вина Jules Merlinot представляют классический стиль Бургундии в современной и очень гастрономичной интерпритации от Оливье Трикона. Jules Merlinot Chablis 1er Cru Beauroy AOC — округлое, сбалансированное и свежее белое сухое вино, жизнь которому дает виноградник Боруа класса Премье Крю. Лозы Боруа высажены вдоль северных берегов притока Рю-де-Бейн, на классических, богатых известняком кимериджских почвах. Сухие восточные ветры и хороший дренаж помогают естественно снижать урожайность и способствуют оптимальному здоровью лозы. Этот терруар идеально подходит для Шардоне. Средний возраст лоз составляет 35 лет. Виноградные лозы культивируются методами устойчивого виноградарства. Оливье практикует традиционные методы винификации. Он является приверженцем длительной ферментации с низкотемпературным режимом. При этом для деревенских наименований винодел использует стальные чаны, а для Премье и Гран Крю — французские дубовые бочки. Вино выдерживается на тонком осадке в течение 12-18 месяцев и бутилируется.