Вино Dopff au Moulin, Riesling de Riquewihr, Alsace AOC, 2008

Вино Рислинг де Риквир было названо в честь городка Риквир, рядом с которым расположились виноградники Допф о Мулен. Урожай для создания Dopff au Moulin, Riesling de Riquewihr, Alsace AOC, 2008 собирают вручную. После прессования сусло выдерживают в специальных чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Выдержку напитка производят около года в дубовых бочках. Страсть к виноделию в семье Допф переходит от отца к сыну начиная с 1574 года, но, к сожалению, семья не могла открыть свой бизнес, так как выращивание винограда более допустимой нормы облагалось очень большим штрафом. Именно поэтому изготовление вина было для них сродни хобби. Они посвящали себя этой божественной алхимии со всем энтузиазмом и жаром, который только у них был, есть и будет. Жан-Даниель Допф был пекарем и проживал в Риквире. Его сын, Бальтазар-Жорж появился на свет в 1667 году и впоследствии стал кузнецом. Последующие четыре поколения Допф тоже были кузнецами, а два последующих, начиная с Жана Допфа, — винными торговцами. После его кончины, его сын сделал целью своей жизни создание семейного домена. Таким образом и был основан Dopff au Moulin. Допф о Мулен стали первыми, кто начал производить игристые вина в Эльзасе. Все это случилось благодаря Жюльену Допфу, который постоянно пребывал в поиске новых идей и информации. В 1900 году он попал на выставку в Париже, где рассказывали про метод изготовления шампанского. Его это заинтересовало, и он провел два года своей жизни в Эперне, где обучался методам создания лучшего шампанского. Полученные знания он применил и в создании эльзасских игристых вин. Этот эксперимент увенчался успехом. Все было идеально: благоприятный климат, богатая почва и естественная игристость Пино Блан. Кроме того, Жюльен изобрел для своих вин бутылки особой формы (немного удлиненной и вытянутой), что и по сей день отличает вина Эльзаса от других. Сперва его изобретение натолкнулось на волну непонимания консерваторов. Однако, после успешной демонстрации уникальности своего изобретения, Жюльен был удостоен серебряной медали с надписью За особо успешное достижение. С 1972 года вышел указ о том, что все вина, изготовленные в Эльзасе, должны разливаться в бутылки именно такой формы.Сейчас семья поддерживает строгую этику в своей деятельности, именнопоэтому свои вина они производят из лучших сортов винограда потрадиционным методикам, но и не забывают про современные техническиеприспособления. Виноградники Допф о Мулен занимают более 70 гектар ирасполагаются вблизи городка Риквир на южных склонах горыSchoenenbourg. Мечтасемьи Допф осуществилась только спустяодиннадцать поколений: онипостроили свой собственный винный бизнес,который стал одним из самыхуспешных в Эльзасе. В ароматическом букете вина присутствуют тона свежих яблок и груш, которые дополнены оттенками цитрусовых фруктов и подчеркнуты минеральными нюансами. Вино характеризуется бледно-желтым цветом. Вкус вина сухой, богатый и полный, хорошо текстурированый, с довольно твердыми, вяжущими танинами и нюансами минералов. Обладает некой привлекательной остротой и тонами чабера.