Вино Parej, Barolo DOCG, 1998

Слово Парей на пьемонтском диалекте означает так делаем мы!, такоеназвание для вина выбрано не случайно: производитель подчеркивает, чтоБароло, несмотря на развитие современной техники и технологий, должныбыть именно такими — без потери ключевых характеристик вина. Парей от винодельни Икарди создается из Неббиоло, выращенного в коммунахЛаМора и Серралунга на известково-марниевых почвах. Средний возраст лозысоставляет 40 лет. Урожай собирается вручную в конце октября.Ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемойтемпературе 33°С длится 15 дней. Затем вино выдерживается в новыхфранцузских дубовых бочках в течение 36 месяцев. Превосходная структура позволит вину развиваться в бутылке в течение 25-30 лет.Компания Icardi,основанная в 1914 году, базируется вАсти, на границе между двумязнаменитыми винными терруарами: Ланге иМонферрато. КлаудиоИкарди, винодел и нынешний владелец компании,продолжил работу, начатуюкогда-то ??его отцом, расширив виноградникикомпании до 75 га,частично лежащих вокруг винодельни, частичнораспределенных внескольких муниципалитетах Ланге и Монферрато. ИменноКлаудио, оценивуникальные свойства своих виноградников, сталпроизводить вина подмаркой Икарди, его отец вплоть до 60-х годов XXвека продавалвыращенный виноград винодельческим компаниям. КлаудиоИкарди, которомууправлять хозяйством помогает его сестра Мариаграциа,ограничилурожайность винограда, для чего в практику был внедрен зелёныйсбор иподобрана специальная система обрезки лоз, благодаря чему вкус иароматвин стали намного полнее и концентрированнее. Сама винодельняоснащенасовременным оборудованием, здесь постоянно экспериментируют сновымитехнологиями. Наша философия виноделия исходит из виноградника, — говорит Клаудио Икарди. Нашивина, произведенные с применением органической и биодинамическойсистемы, требуют особого ухода и внимания, уважения к природе и еециклам, погодным и климатическим условиям. Результатом являются вина,которые характеризуются сильным природным ароматом, который являетсястоль же разнообразным, как земли, на которой они рождаются и люди,которые там работают. Нашим лозунгом является сохранение в винахвкусовых и ароматических характеристик винограда, из которого онопроизведено.Стиль вин Икарди известен вовсем мире — это очень фруктовые, очень тонкие, чистые и элегантныевина,сбалансированные с момента их рождения и заметные уже в молодомвозрасте. Богатый аромат вина наполнен интенсивными оттенками специй, копченостей, чернослива, мяты и жареного кофе. Вино темно-рубинового цвета с оттенком спелого граната. Вкус вина насыщенный, плотный, с приятными танинами и долгим послевкусием с нотками запеченного чернослива.