Вино Pascal Bouchard, Chablis Grand Cru Blanchot AOC, 2013

Белое вино Chablis Grand Cru Blanchot представляет самый южный виноградник среди участков Шабли класса Гран Крю. Благодаря мягкому утреннему солнцу, ягоды здесь созревают более медленно. Это, в свою очередь, отражается на вкусе вина, который славится более выраженной кислотностью. Почвы здесь богаты известняком и глиной, а в основе терруара лежит киммериджский слой почвы, некогда бывший дном моря. Свое название виноградник, кстати, также получил из-за почв, а точнее из-за их светлого цвета. В переводе с французского blanc означает белый. Вино создают из винограда сорта Шардоне, который ферментируется в дубовых бочках. Выдержка Шабли Гран Крю Бланшо на осадке в течение как минимум 14 месяцев также осуществляется в дубовых бочках.Domaine Pascal Bouchard — это семейная французская винодельня, которой вот уже пять поколений успешно управляют члены семьи Бушар, работая на виноградниках в Шабли и создавая отменные, красивые вина. Всего в распоряжении хозяйства находится 32 гектара земли, отведенных под виноградники. Из числа Гран Крю — это Vaudesir, Le Clos и Blanchot, а Премьер Крю — Mont de Milieu, Borua, Monmen и другие. Также в винном арсенале семьи Бушар есть вина Пти Шабли и Шабли. Ферментируются и выдерживаются вина традиционной линейки хозяйства в резервуарах из нержавеющей стали. Вина Гран Крю и Премьер Крю проходят ферментацию в таких же чанах, но выдерживаются в 228-литровых дубовых бочках, что придает винам прекрасную сбалансированность и удивительную округлость. В год хозяйство Pascal Bouchard производит порядка 220 тысяч бутылок вина. Интенсивные тона спелых белых фруктов, сплетенные в аромате вина с минеральными оттенками, буквально пронизаны солнечным теплом. Вино светлого соломенного цвета. Четкая минеральная структура гармонично дополняется в гладком вкусе вина яркой кислотностью. Терпкие тона яблочной кожуры, зеленых слив и цитрусовой цедрыостаются и в длительном послевкусии.