Вино Pascal Bouchard, Chablis Grand Cru Les Clos Les Vieilles Vignes AOC, 2014

Pascal Bouchard, Chablis Grand Cru Les Clos Les Vieilles Vignes AOC — сухое белое вино, виноград сорта Шардоне для создания которого выращивается на винограднике Ле Кло. Лозы в 1964 году были посажены еще Андре Трамбле — отцом Жоэль Бушар. Виноградник имеет южную экспозицию, здесь преобладают глинисто-известняковые почвы. В процессе винификации сусло ферментируется в емкостях из нержавеющей стали, после чего вино выдерживается в больших (350 л) старых бочках из французского дуба как минимум 12 месяцев. Вино демонстрирует прекрасный, концентрированный вкус, который с годами становится еще более полным и насыщенным. Domaine Pascal Bouchard — это семейная французская винодельня, которой вот уже пять поколений успешно управляют члены семьи Бушар, работая на виноградниках в Шабли и создавая отменные, красивые вина. Всего в распоряжении хозяйства находится 32 гектара земли, отведенных под виноградники. Из числа Гран Крю — это Vaudesir, Le Clos и Blanchot, а Премьер Крю — Mont de Milieu, Borua, Monmen и другие. Также в винном арсенале семьи Бушар есть вина Пти Шабли и Шабли. Ферментируются и выдерживаются вина традиционной линейки хозяйства в резервуарах из нержавеющей стали. Вина Гран Крю и Премьер Крю проходят ферментацию в таких же чанах, но выдерживаются в 228-литровых дубовых бочках, что придает винам прекрасную сбалансированность и удивительную округлость. В год хозяйство Pascal Bouchard производит порядка 220 тысяч бутылок вина.