Вино Passopisciaro, Passobianco, Terre Siciliane IGP, 2022

Белое сухое вино Passobianco из Сицилии привлекает сбалансированностью и очарованием, выраженными в его насыщенной минеральности и фруктовости. Благодаря его естественному и гармоничному раскрытию в бокале, вино легко пьётся и идеально подходит для истинного наслаждения. 2022 год отличался преимущественно хорошими климатическими условиями, хоть летом и была потеряна часть урожая из-за града. Благодаря коротким дождям на виноградниках образовались оптимальные перепады температур, обеспечившие хорошее созревание ягод. Сбор урожая проводился с 19 августа по 5 сентября, строго вручную, что обеспечило качественный отбор. 30% винограда подвергалось холодной мацерации для улучшения ароматического профиля, а остальной виноград прессовался целыми гроздьями, чтобы сохранить свежесть и минеральность. Далее проводилась ферментация в нержавейке при контролируемой температуре. Яблочно-молочное брожение, в свою очередь, проводились в бетонных резервуарах, что позволило долго не задерживаться на этом этапе и быстро получить чистое и стабильное вино. Для созревания на тонком осадке использовались как бетонные ёмкости, так и дубовые бочки, но чтобы сохранить естественную свежесть батоннаж не проводился. Розлив вина состоялся в июле 2023 года, на убывающую луну. Хозяйство Пассопишаро основано известным виноделом Андреа Франкетти, который также является создателем знаменитой винодельни и одноименного вина Tenuta di Trinoro. В 2000 году он купил земли на действующем вулкане Этна на высоте 800 метров над уровнем моря. Хозяйство расположено в городе Кастильоне ди Сицилия на северной стороне вулкана. Общая площадь виноградников составляет 40 га, но плодоносящих земель насчитывается чуть более 15 га, остальная территория пока не освоена и представляет собой ландшафт с лесопосадкой и скалами из вулканических пород. Первый урожай был собран в 2005 году. Самым главным достоянием винного дома является уникальный в своем роде сорт винограда Нерелло Маскалезе. Благодаря значительной разнице дневных и ночных температур виноград созревает значительно позже. Это способствует равномерному созреванию ягод и накоплению кислот, которые способствуют значительному повышению сроков выдержи вин. После высоких показателей качества винограда началась высадка сортов Пти Вердо и Чезанезе д’Аффиле. Вина, производимые компанией Passopisciaro, — это новый виток виноделия. Яркие, глубокие и сочные, они получают самые высокие оценки винных критиков.