Вино Pavel Shvets Kokur Sur Lie, 2022

Pavel Shvets Kokur Sur Lie — выразительное белое вино, произведенное из винограда сорта Кокур, выращенного на винограднике Cler Polati в Крыму. Виноградник расположен на уникальном участке с каменистой почвой и известняковой основой, что придает вину особую минеральность. После сбора ягоды отстаиваются целиком в течение суток перед мягким прессованием. Брожение длится 16 дней с последующей яблочно-молочной ферментацией. Вино выдерживается более двух лет на тонком дрожжевом осадке в нейтральной емкости, после чего дополнительно созревает в бутылке пять месяцев. По завершению этих этапов проводится фильтрация и бутилирование. Главное, чего стоило ожидать в 2022 году — это урожай, который, по мнению эксперта Саркисяна, стал одним из лучших за последнее десятилетие. Продолжительный вегетативный сезон, когда в некоторых регионах виноград собирали до середины ноября, обеспечил высокий объем и при этом качество урожая, сопоставимое с легендарным 2012 годом. Учитывая технологический и идейный прогресс российского виноделия за эти десять лет, вина урожая 2022 года будут обсуждаться и цениться еще долгое время. Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В его багаже титул первого чемпиона, завоеванный на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 г. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название Uppa. В переводе с крымско-татарского uppa означает родная, такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов. Уппа Вайнери производит высококачественное терруарное вино, которое можно редко встретить на прилавках магазинов. Пионер крымского биодинамического виноделия, Павел Швец, не останавливается на достигнутом, ставя перед собой новые и новые задачи по усовершенствованию технологии и повышению качества своей продукции.
Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В его багаже титул первого чемпиона, завоеванный на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 г. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название Uppa. В переводе с крымско-татарского uppa означает родная, такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов.