Вино Pavel Shvets Sauvignon Blanc Reservа, 2022

Pavel Shvets Sauvignon Blanc Reservа — это приятное гармоничное белое сухое вино, созданное с уважением к высокому уровню виноделия. Оно отличается утонченным характером и сбалансированным стилем, подчеркивающим индивидуальность сорта Совиньон Блан. Виноград подвергли краткой криомацерации — контакт в течение суток охлаждённых ягод с кожицей, что позволило раскрыть многослойность аромата будущего вина. Далее последовали мягкое прессование и брожение в нейтральных емкостях. Выдержка в течение 28 месяцев на дрожжевом осадке придала напитку насыщенность и округлость структуры, после чего он провел еще полгода в бутылке перед выходом на рынок. Урожай 2022 года сформировался в оптимальных условиях: прохладная влажная весна, теплое лето и контрастные сентябрьские перепады температур обеспечили вину медленное и равномерное созревание с сохранением свежести и индивидуального характера. Вино готово к употреблению уже сейчас, но наилучшее развитие предложит в течение как минимум 3–5 лет, достигая своего пика в 2026–2028 года. Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В его багаже титул первого чемпиона, завоеванный на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 г. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название Uppa. В переводе с крымско-татарского uppa означает родная, такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов. Уппа Вайнери производит высококачественное терруарное вино, которое можно редко встретить на прилавках магазинов. Пионер крымского биодинамического виноделия, Павел Швец, не останавливается на достигнутом, ставя перед собой новые и новые задачи по усовершенствованию технологии и повышению качества своей продукции.
Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В его багаже титул первого чемпиона, завоеванный на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 г. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название Uppa. В переводе с крымско-татарского uppa означает родная, такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов.