Вино Penfolds, Bin 407 Cabernet Sauvignon, 2009

Вино Bin 407 впервые было создано в 1993 году из урожая 1990 года. Оно было разработано с целью демонстрации великолепного тандема сортовых характеристик высококачественного винограда сорта Каберне Совиньон и стиля винодельни Пенфолдс. По словам главного винодела Пенфолдс Питера Гаго, винтаж 2009 года это двадцатый выпуск вина, который не будет разочарованием, оставаясь верным оригинальному стилю Bin 407. В основу Bin 407 2009 года лег Каберне Совиньон, собранный с различных виноградников Южной Австралии, расположенных в McLaren Vale, Coonawarra, Robe, Mt Benson, Adelaide Hills и Barossa Valley. Выразительность, фруктовая насыщенность, глубина, гибкость,энергичность и четкая структура вина была получена не только благодаря превосходному урожаю, но и умелому и грамотному использованию при 12-месячной выдержке бочек из французского и американского дуба разной степени зрелости. 27% новых французских бочек и 7% новых американских бочек были сбалансированы с использованными ранее американскими дубовыми бочками. Вино имеет прекрасный потенциал хранения, пик зрелости вина по оценкам виноделов придется на 2013-2023 годы. Задумчивый в начале, аромат вина постепенно раскрывается тонами шиповника, черной смородины, шелковицы и листьев томата. Усложняют букет врывающиеся вихрем оттенки кожи, дыни, какао, графита и дуба. Вино сиреневого цвета с темным ядром. Вкус вина свежий, элегантный, с мелкозернистыми танинами, нотами тушеной свеклы, вишневого ликера, шоколада, оттенками ментола/мяты, четкой структурой и длительным послевкусием.