Вино Penfolds, Bin 407 Cabernet Sauvignon, 2011

Вино Bin 407 впервые было создано в 1993 году из урожая 1990 года. Оно было разработано с целью демонстрации великолепного тандема сортовых характеристик высококачественного винограда сорта Каберне Совиньон и стиля винодельни Пенфолдс.В основу Bin 407 2011 года лег Каберне Совиньон, собранный с различных виноградников Южной Австралии, расположенных в Coonawarra, Wrattonbully, Robe, McLaren Vale и Padthaway. Дожди и холод характеризовали весенний период 2011 года в Южной Австралии. Позднее раскрытие почек и последующие вспышки болезней виноградных лоз повлияли на продукцию производителей на всей территории штата. Работа на винограднике потребовала внимательного отношения к сортировке ягод не только во время сбора, но даже на стадии созревания. Выразительность, фруктовая насыщенность, глубина, гибкость, энергичность и четкая структура вина была получена не только благодаря превосходному урожаю, но и умелому и грамотному использованию при 12-месячной выдержке бочек из французского и американского дуба разной степени зрелости. Винтаж 2011 года был выдержан в 30% новых французских бочек и 70% американских бочек (20% — новых). Вино имеет прекрасный потенциал хранения, пик зрелости вина по оценкам виноделов придется на 2016-2026 годы.Когда в 1844 году доктор Кристофер Роусон Пенфолд со своей женой Мэри прибыли из Великобритании в молодую колонию Южной Австралии, они привезли с собой ростки, которые посадили вокруг своего каменного коттеджа, называемого The Grange. Дело происходило в местечке Мэджилл, в настоящее время являющемся частью пригорода Аделаиды.Сегодня компания Penfolds продает вино по всему миру. В Австралии Пенфолдс является непревзойденным лидером в своей отрасти и создает международную репутацию качества винной продукции страны. Penfolds умело использует многолетний опыт своих специалистов. Философия компании гласит: Правильный стиль, правильный виноград, правильный дуб, правильное время бутилирования и немного терпения — все это обеспечивает всемирную известность нашего вина, способного удовлетворить даже самых взыскательных ценителей! Аромат вина выведен с филигранной точностью, в нем каждая нота стоит на своем месте, сплетаясь в единую мелодию. В аромате можно различить оттенки розмарина, черной смородины, дуба, кедра, вяленых помидоров, красного перца, какао. Вино плотного темно-красного цвета. Выразительная кислотность во вкусе вина в сочетании с устойчивыми мелкозернистыми танинами придает ему живость и яркость. Сладковатые ноты смородинового ликера Крем де Кассис переплетаются с пикантными нюансами древесины и свежими намеками мяты.